Kitchari Rezept
gramos de jengibre (fresco)
Ingredientes · Raciones 4
- 20 g de jengibre
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 100 g de hojas de espinaca
- 100 g de arroz
- 250 g de Mung-dal-Linsen
- 1 El Kokosöl
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 Tl Bockshornkleesaat
- 1 cucharadita de hojas de cilantro
- 1 TL Senfsaat
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra
- 1,5 litros de agua
- 250 ml de leche de coco
- Sal
- Zumo de limón
Método · 45 min
- Pela y ralla el jengibre finamente. Limpia y pela las zanahorias y córtalas en trozos medianos. Lava y recorta el calabacín y córtalo también en trozos medianos. Lava y escurre las espinacas. Enjuaga bien el arroz y las lentejas mung.
- Calienta aceite de coco en una sartén grande y profunda. Tuesta ligeramente las semillas de comino, fenogreco, cilantro y mostaza durante unos 30 segundos. Agrega jengibre, cúrcuma y pimienta. Incorpora zanahorias, calabacín, arroz, lentejas mung y 1 litro de agua. Deja que hierva y revuelve. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, añadiendo el agua restante según sea necesario.
- Después de unos 15 minutos, añade las espinacas y la leche de coco y cocina a fuego lento sin tapar durante otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. La consistencia debe ser cremosa, como la del risotto. El arroz y las lentejas mung deben conservar una textura ligeramente firme. Sazona el kitchari al gusto con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Zanahorias (tamaño mediano)
Calabacín (tamaño mediano, aprox. 300 g)
espinacas de hoja gg (frescas)
arroz gg (basmati o jazmín)
Lentejas mungo (frijoles mungo partidos y pelados, orgánicos o de supermercado asiático)
El kokosöl (o ghee)
Cucharadita de semillas de mostaza (enteras)
Jugo de limón (fresco, al gusto)