Vinos en Galicia

Situada en el sureste de la provincia de Ourense, es la denominación de origen más joven y pequeña de Galicia. Debido a su ubicación geográfica, pertenece a la cuenca del río Duero, por lo que no sorprende que históricamente se haya centrado en la producción de vinos tintos.

Decimos históricamente porque, actualmente, la producción de estos vinos está disminuyendo gradualmente, dando paso a los vinos blancos elaborados con uvas Godello, que en las últimas dos décadas han visto crecer sus mercados exponencialmente, gracias a su agradable sabor, con deliciosas notas frutales y tropicales, una agradable mineralidad y una acidez medida y equilibrada.

Para que un vino se clasifique como Godello en Monterrei, debe contener al menos un 60 por ciento de esta variedad, mientras que el 40 por ciento restante puede ser de alguna de las otras variedades autorizadas por el organismo regulador, como Blanca de Monterrei, Albariño, Loureira o Caíño.

Los vinos tintos, con Mencía y Merenzao como variedades principales, y Araúxa (nombre que aquí se le da a Tempranillo), Caíño Tinto y Sousón como variedades secundarias, son afrutados, ligeros, con cierta estructura y taninos moderados, muy fáciles de beber.

Bodegas destacadas: Ladairo, Gargalo, Triay Adegas do Oimbra, Terras do Cigarrón.

Rías Baixas: El imperio del Albariño.

La variedad Albariño es la estrella indiscutible de la que quizás sea la denominación de origen española más reconocida internacionalmente, especializada en vinos blancos. Tal es el prestigio de esta uva que, en una metonimia errónea que equipara la parte con el todo, existe una tendencia general a llamar a todos los vinos producidos en esta región Albariño en lugar de Rías Baixas, cuando en realidad no todos lo son.

En cualquier caso, considerando que más del 95 por ciento de la producción total es Albariño, no hay motivo de alarma. Las otras variedades de uva blanca utilizadas, casi todas autóctonas, son Loureiro, Treixadura, Caíño, Godello, Torrontés y la recientemente aceptada (en agosto) Ratiño Gallego. Generalmente sirven como complemento del Albariño, pero varias bodegas están desarrollando proyectos monovarietales muy interesantes.

Los vinos de esta DO se caracterizan por la influencia casi dominante del océano Atlántico y el clima local. El resultado son vinos muy frescos, con una acidez vibrante y marcadas notas cítricas. Si bien la tendencia general es consumirlos jóvenes, suelen mejorar con el tiempo en botella, y de hecho, casi todas las bodegas importantes ya cuentan con lo que podríamos llamar "reservas" en el mercado.

En cuanto a los vinos tintos, elaborados con las variedades de uva autóctonas Caíño Blanco, Castañal, Espadeiro, Loureira Tinta, Sousón, Mencía, Brancellao y Pedral, destacan por su ligereza y su graduación alcohólica muy moderada. Su producción es bastante limitada, pero están ganando popularidad.

Rías Baixas se sitúa mayoritariamente en la provincia de Pontevedra, aunque también toca A Coruña, y se divide en cinco subzonas, de sur a norte, O Rosal, Condado del Tea, Soutomaior, Valle del Salnés y Ribera del Ulla.

Bodegas destacables: Terras Gauda, ​​Pazo de Señorans, La Comtesse, Attis, Santiago Ruiz, Zárate.

Ribeira Sacra: El heroísmo de la elaboración del vino.

Entre el sur de la provincia de Lugo y el norte de Ourense, a orillas de los ríos Cabe, Sil y Miño, Ribeira Sacra se caracteriza por sus impresionantes y agrestes paisajes, que han llevado a que esta región esté en vías de ser declarada Patrimonio de la Humanidad.

Estos paisajes, que han transformado la zona en uno de los destinos de enoturismo más dinámicos, se traducen, en términos vitivinícolas, en lo que se ha denominado viticultura heroica, debido a las enormes dificultades que implica la vendimia manual en laderas escarpadas y accidentadas. A cambio, se disfrutan de unas vistas privilegiadas de los cañones del río Sil.

Al mismo tiempo, son estas características las que les confieren a los vinos su carácter especial y algo rústico, vinos que se producen desde hace más de 2000 años en las pequeñas fincas que conforman la región. Los vinos tintos, generalmente jóvenes, afrutados, muy aromáticos y con bajo contenido alcohólico, siempre han sido los más populares, con la Mencía como uva estrella, acompañada de variedades autóctonas como Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño Tinto y Mouratón.

En los últimos tiempos, debido al imparable aumento de la demanda de vinos blancos, tanto a nivel nacional como internacional, este tipo de vino está proliferando y las etiquetas que llevan la palabra godello son las más populares, porque es la variedad de moda.

Bodegas destacadas: Algueira, Dominio do Bibei, Abadía da Cova, Ronsel do Sil.

Ribeiro: Treixadura entre tres ríos

Hubo un tiempo, no hace mucho, en que el vino Ribeiro se identificaba con un líquido turbio indescifrable que se servía a granel en las tabernas, en tazas de cerámica (cuncas) que no permitían apreciar el color ni, mucho menos, ver el sedimento.

Hoy en día, las cosas han cambiado radicalmente y Ribeiro, con ocho milenios de historia a sus espaldas, lo cual es bastante significativo, es una denominación de origen que goza de un prestigio bien merecido, especialmente en lo que respecta a los vinos blancos, tanto en España como fuera de sus fronteras.

La esencia de estos vinos blancos reside en la Treixadura, una uva muy aromática, expresiva, glicérica y versátil, con gran potencial de guarda y un notable equilibrio entre acidez y alcohol. Ya sea monovarietal o en coupage con otras variedades (Albariño, Loureiro, Godello, Lado…), parafraseando a Luis XIV, la Ribeiro es la elección perfecta.

La DO se divide en tres subzonas, según los ríos que las atraviesan: el Miño y sus afluentes, el Avia y el Arnoia. Cada valle tiene un carácter muy distintivo. Los vinos del Miño son los más aromáticos y de final largo. Los del Avia (mis favoritos) tienen más estructura y vivacidad, y envejecen mejor. Los vinos del Arnoia son los más ligeros y de mayor acidez.

Si bien los vinos tintos son escasos, no debemos olvidar los vinos tostados de Ribeiro, una rareza y una joya, de producción limitada. Estos vinos naturalmente dulces se obtienen del secado de variedades de uva autóctonas en bodegas cubiertas y se maduran en barricas de roble, y pueden competir con los mejores vinos dulces del mundo.

Bodegas destacadas: Viña Costeira, Casal de Armán, Lagar do Meréns, Bodegas Campante, Adegas Celme.

Valdeorras: Abriendo camino

Donde hay humo, hay fuego. Y cuando enólogos de renombre como Rafael Palacios o Telmo Rodríguez defienden una región en particular, es porque esa región tiene un enorme potencial. Sin embargo, en el caso de Valdeorras, se trata más de una realidad que de un potencial.

Es la más oriental de las cinco denominaciones gallegas, situada en el sureste de la provincia de Ourense, limita con León y Portugal y se encuentra a lo largo del Camino de Santiago. Con una gran variedad de suelos (pizarra, granito, guijarros, etc.) y altitudes, un clima extremo, casi continental, y la influencia de los ríos Miño, Sil y Bibei, con el océano asomando en la lejanía, sus vinos tienen un marcado carácter atlántico: frescos y ligeros. Y, lo que es más importante, maridan a la perfección con la comida.

Godello, en lo que respecta a vinos blancos, y Mencía, en vinos tintos, son las dos variedades predominantes, aunque en la zona desde hace algunos años existe un interés por otras uvas autóctonas recuperadas, concretamente Dona Branca, en el primer caso, y Sousón o Brancellao, en el segundo. Si Godello se ha convertido en la uva blanca de moda, gran parte del mérito recae en esta denominación de origen, que supo ver su potencial antes que otras y solo certifica como monovarietales aquellos vinos elaborados al cien por cien con esta uva, sin mezclas.

Bodegas destacadas: Godeval, Bodegas Joaquín Rebolledo, Guitián y Blanco, Bodegas Rafael Palacios, Ladeiras do Xil.