Masterchef 11, la final: Tracy es la ganadora de esta edición

¿Qué pasó en el episodio del 3 de marzo?

El episodio comienza con la clásica Caja Misteriosa, una caja con espejo para la ocasión. Su significado intrínseco es reflejar a los cuatro semifinalistas: su visión de la cocina, su mundo interior y lo que han aprendido a lo largo de la clase magistral. En el centro del estudio se encuentran los platos del chef Enrico Crippa, un chef con tres estrellas Michelin y propietario de su restaurante Piazza Duomo en Alba, guía y mentor de la competencia. Él les ha entregado a los cuatro concursantes una cesta de ingredientes, principalmente de origen vegetal, con los que deben preparar un plato que los represente. Con la mirada puesta en el futuro y un regreso a sus raíces, los aspirantes a chefs presentan cuatro platos: Christian y Tracy, ambos a base de cordero; Lia, de caballa; y Carmine, una berenjena rellena reinventada. El ganador de la competencia, que obtiene el primer lugar en la final, es Carmine, quien se sintió profundamente inspirado por la filosofía del chef Crippa. Su berenjena frita, glaseada y rellena fue considerada una receta de alta calidad, que representaba fielmente su trayectoria hasta el momento, a la vez que innovadora. Carmine recibió el premio de manos de Crippa, entre las miradas de júbilo de sus competidores, quienes lo consideraron merecedor del reconocimiento. Voló hacia el balcón mientras los otros tres competían en la prueba de invención para asegurar los dos últimos puestos.

La prueba de invención cuenta con otro chef con tres estrellas Michelin, Andreas Caminada, del restaurante Schloss Schauenstein en Fürstenau, Suiza. Él estudia los ingredientes favoritos de los concursantes para asignarles un plato que refleje sus preferencias. El plato elegido por Christian es venado con yogur, ajo negro y remolacha; Lia se enfrenta al reto de preparar trucha con colinabo y emulsión de caviar; Tracy debe replicar un plato completamente vegetariano de coliflor a la milanesa e hinojo especiado. La prueba es ardua y las recetas, complejas. Tracy se alza como la mejor, y el chef Caminada la felicita por crear un plato casi perfecto. Lia, que inesperadamente cocinó demasiado la trucha, es quien se lleva la palma, mientras que Christian, que cocinó el venado a la perfección, es el ganador. Cannavacciuolo es el vencedor, conmovido por el crecimiento del joven chef durante la clase magistral.

Finalmente, llega el momento de la gran final, con los tres concursantes presentando sus tres menús. Los invitados de honor en el estudio son todos los concursantes de la temporada, incluyendo a Mime, vestido con atuendo japonés y apoyando a Carmine, y Elena, lista para desnudarse para los chefs en cualquier momento. Las familias de los tres concursantes también están presentes en el estudio, trayendo consigo la inevitable dosis de emoción y lágrimas esperada en un reencuentro televisado. Los concursantes presentan sus menús: para Christian, es una degustación dedicada a su historia y a la de la cocina; el de Tracy se basa en el concepto de un abrazo, una forma de devolver el cariño que recibió en el programa y unir las dos culturas que la definen; Carmine, por otro lado, pone una promesa en su menú, la de un chico que no quiere cambiar, rindiendo homenaje a su tierra natal pero también a sabores más allá de Campania. Durante el ensayo, Carmine es el más agitado y confundido, con varios platos en la estufa. Siempre tarda demasiado en presentar sus platos, mientras que Tracy y Christian, sin duda, trabajan con mayor concentración, pulcritud y, sobre todo, puntualidad. Los aplausos para los tres son cálidos y entusiastas, al igual que el orgullo y la inquietud de la familia. Carmine presenta platos que son casi mini-menús en sí mismos; Tracy logra un buen equilibrio entre refinamiento y sabor; Christian se queda atrás de sus dos temidos rivales en cuanto a estética e ideas.

El menú final de los concursantes y el ganador de Masterchef 11

Los menús presentados por los tres concursantes en el episodio son ricos y variados. Comienza con los aperitivos, donde Tracy destaca con un bacalao en crema, elegantemente emplatado y una explosión de sabor que los chefs describen como "de otro planeta". El aperitivo japonés-campanés de Carmine, por otro lado, parece más un aperitivo mixto con demasiados ingredientes, no todos cocinados a la perfección, como el pescado frito que no está crujiente. Christian presenta un carpaccio de venado ahumado con enebro, un plato demasiado simple y mal presentado, siempre con esta ensalada de inspiración ochentera debajo, que no solo se ve fea sino que también está mal utilizada, según los chefs. En cuanto al primer plato, sin embargo, los tres están más igualados: el plato de Tracy son raviolis de cabra transparentes, con un sabor fuerte pero muy equilibrado; Carmine trae su plato estrella, gyoza, esta vez con té matcha y rellena de pulpo a la genovesa, que los jueces calificaron de gran esfuerzo a pesar del grosor incorrecto de la pasta. Christian celebra el descubrimiento de la salsa de tomate en Italia con ravioles rellenos de caldo de tomate. Estos acaban inmediatamente con Cannavacciuolo, pero logran transmitir su mensaje gracias a su "liquidez".

Con los segundos platos, los tres concursantes suben el nivel: Christian presenta una chuleta de cordero en crepinette de salchicha Bra con ratatouille deconstruido; Carmine celebra los sabores de casa con un bombón de berenjena a la parmesana falsa, brócoli rabe asado relleno de ricotta de búfala y pimientos cruschi, y pechuga de pichón cocinada a fuego lento con caldo de médula ósea; Tracy utiliza la cocción en hoja de plátano para su papilla de plátano al estilo nigeriano, acompañada de pluma ibérica cocinada a fuego lento con plátano frito, crema de mantequilla y salsa de soja. El momento del postre, como siempre, pone nerviosos a los aspirantes a chefs, obligándolos a hacer planes alternativos de última hora, como optar por un crumble o desechar el helado que no ha alcanzado la consistencia deseada. Carmine utiliza humo de nitrógeno líquido como telón de fondo para un postre que rinde homenaje a Battipaglia en blanco: un parfait de coco y mozzarella de búfala con centro de yuzu, servido con galletas de mantequilla de cacahuete saladas y crema de cidra. Tracy celebra la diversidad y la inclusión con una mousse de triple chocolate, salsa de mango y masa quebrada desmenuzada. El postre de Christian juega con la ilusión, presentando un sándwich dulce con mayonesa falsa y un cóctel.

¿Quién ganó tras esta intensa competencia? ¿Quién lo merecía, en palabras de Christian? Sin duda, los tres compitieron con gran fuerza y ​​determinación, además de inventiva y una presentación impecable. Los jueces coinciden en que se invirtió mucho trabajo en la competencia, así como en la concepción de los platos presentados. Tracy parece haber logrado la combinación más equilibrada de sabor, estética, innovación y técnica. Carmine, tal vez, carece de la inexperiencia propia de la juventud, con el objetivo de abarcar demasiado en lugar de mejorar, mientras que Christian se queda atrás de los otros dos en cuanto a preparación y desempeño.

La ganadora de la undécima edición de Masterchef Italia es Tracy.

Nuestros boletines de calificaciones

Tracy: 9. Empecemos con la ganadora de la noche y de la temporada: ¡Tyger! ¡Tyger! Brillando intensamente en los bosques de la noche, parafraseando a William Blake. Tracy demostró ser la tigresa de esta temporada, de principio a fin. Su brillante luz nunca se apagó y marcó este feroz final. Si podemos criticarla, es solo por sus emociones negativas, que chocan con su experiencia. Demasiada desconfianza, demasiada rigidez y demasiadas lágrimas. Ni siquiera confió en los consejos del Chef Crippa en la sala misteriosa. Sin embargo, es maravilloso verla regresar a los sabores de sus raíces en este nuevo concepto de cocina fusión italo-africana, mirando hacia el futuro sin renegar de sus orígenes. En el menú final, fue una verdadera guerrera, con platos de alta calidad presentados con refinada elegancia. Fue la única capaz de equilibrar verdaderamente, con valentía e inventiva, el gusto, la estética, la técnica y la originalidad.

Carmine: 8. Se recupera con fuerza de los tropiezos de las últimas semanas. Llega primero a la final con un plato realmente excepcional, mucho entusiasmo y ganas de triunfar, pero sobre todo, una alegría sincera y pura al cocinar. Redescubre la energía perdida en sus raíces campanianas y los sabores de su tierra, comprendiendo que la vida es un viaje de descubrimiento, pero uno que debe regresar al punto de partida enriquecido. Sus padres admiten que les costó lidiar con un hijo tan fuerte y decidido, pero ahora están orgullosos del camino que ha tomado. Nos encanta el rostro pulcro de este joven, a la vez que apasionado.

Christian: 7. Christian brilla en estos últimos episodios, tanto en sus platos como en su actitud. Me alegro por Carmine, que se lleva el título primero porque, en sus palabras, "se lo merecía, y sus habilidades culinarias me impulsan a superarme siempre". No podemos perdonarle esas hojas de ensalada estilo años 80 en el plato misterioso y en la final, pero su crecimiento exponencial en el programa es innegable. No parece el mismo chef, ni la misma persona, que en los primeros episodios. También ha ganado en humildad y sentido del humor. Es hermoso verlo enfrentarse a sus padres después de tanto tiempo, quienes también son los más conscientes de su notable crecimiento. Asustados por la posibilidad de que sus limitaciones pudieran perjudicarlo en este camino, su alegría y emoción al verlo llegar tan lejos es conmovedora, especialmente en términos del costo emocional y personal. El abrazo con su padre, quien "lamenta" no haber creído lo suficiente en su resiliencia, es uno de los momentos más hermosos de todo el concurso de talentos.

Lia: 6. Lia falló en el último momento, tanto en la preparación de la trucha que le costó su lugar en la final como en el plato que le presentó al chef Crippa, que era espantoso. Parecía casi un aperitivo combinado de un restaurante de mariscos de baja categoría. En cualquier caso, nos decepciona no verla en la final, poniendo a prueba su menú, y ella, con razón, no oculta su decepción por haber perdido tan cerca del final.

Los jueces: 10. Esta temporada volvió a estar animada por los tres jueces, quienes destacaron por mantener al público entretenido con ironía, severidad, empatía y humor. Recordamos con cariño las lágrimas de emoción de Cannavacciuolo, así como los trajes extravagantes de Barbieri y el encanto clásico de Locatelli. Intercambiando constantemente opiniones entre ellos y con los concursantes, lograron crear frases ingeniosas y chistes que nos han acompañado durante las últimas semanas. Fueron excelentes anfitriones para todos los invitados, desde los más prestigiosos hasta los habituales, así como para las familias de los concursantes, quienes fueron recibidas con los brazos abiertos en esta noche final.