12 errores que debes dejar de cometer con tus utensilios de cocina antiadherentes
Sin embargo, por muy maravillosas que sean las sartenes antiadherentes, existen varios errores que podrías estar cometiendo al usarlas.
Sin embargo, por muy maravillosas que sean las sartenes antiadherentes, existen varios errores que podrías estar cometiendo al usarlas. Estos errores pueden acortar la vida útil de tus ollas y sartenes, afectar negativamente el resultado de tus comidas e incluso poner en riesgo la salud y la seguridad de quienes las consumen. Si quieres evitar estos errores comunes, sigue leyendo.
No lavar las ollas o sartenes antiadherentes nuevas antes de usarlas.
Cuando compras una sartén antiadherente nueva, probablemente estés emocionado por empezar a usarla de inmediato. Una vez que la sacas de la caja, puedes suponer que está limpia y lista para usar. Después de todo, estaba envuelta en plástico, así que no debería ser necesario lavarla primero, ¿verdad? Desafortunadamente, este no es el caso. Incluso si tu nueva batería de cocina (y otros utensilios de cocina) parece limpia, sigue siendo importante lavarla antes de usarla. Los utensilios de cocina nuevos pueden tener restos de suciedad, polvo o materiales de embalaje. Lo más probable es que la olla o sartén nueva que estás emocionado por usar haya estado en contacto con diferentes personas y superficies, cualquiera de las cuales podría haberle transferido varias bacterias. Querrás darle una buena limpieza profunda antes de cocinar cualquier cosa que vayas a comer o a servir a tus seres queridos. Llena el fregadero con agua tibia jabonosa y agrega aproximadamente ¼ de taza de vinagre, lo que ayudará
Utilizar utensilios de metal con las ollas y sartenes.
Uno de los mayores errores al usar utensilios de cocina antiadherentes es utilizar utensilios de metal. Un revestimiento especial es lo que hace que las sartenes antiadherentes sean... bueno, antiadherentes. Al usar utensilios de metal con sus sartenes, podría rayar o desconchar el revestimiento sin querer. A medida que se rayan y desconchan más, las sartenes antiadherentes serán menos efectivas para evitar que los alimentos se peguen al cocinar. Las sartenes muy rayadas o desconchadas también pueden ser peligrosas de usar, por lo que corre el riesgo de disminuir la vida útil de sus utensilios de cocina si usa utensilios de metal. Afortunadamente, existen varias alternativas a los utensilios de metal que se pueden usar de forma segura con ollas y sartenes antiadherentes. Una opción es usar cucharas y espátulas de madera o bambú. Funcionan bien para diversas tareas de cocina y no rayan el acabado antiadherente. Los utensilios de silicona y nailon se han vuelto cada vez más populares.
Utilizar un spray antiadherente para cocinar en aerosol
Usar aerosoles para cocinar es otro error que querrá evitar al cocinar con utensilios antiadherentes. Estos aerosoles están formulados con un compuesto llamado lecitina. Cuando se rocía sobre ollas y sartenes antiadherentes, la lecitina se adhiere a la superficie y no se elimina por completo ni siquiera con el lavado. Esto significa que con el tiempo se acumulará cada vez más en el interior de sus utensilios. Esto puede provocar que la superficie de la sartén pierda sus propiedades antiadherentes, lo que resultará en que los alimentos se peguen. Algunos fabricantes de utensilios de cocina incluso afirman que el uso de aerosoles para cocinar con sus productos puede anular la garantía. En lugar de usar un aerosol para cocinar, use mantequilla o aceite para cubrir la sartén antes de cocinar. Si le gusta poder rociar sus ollas y sartenes, puede encontrar rociadores de aceite en tiendas y en línea. Estos rociadores no son aerosoles y le permiten usar su método preferido.
Lavarlos en el lavavajillas
La mejor manera de limpiar tus utensilios de cocina antiadherentes es lavándolos a mano. Muchas marcas tienen recubrimientos especiales de PTFE (politetrafluoroetileno). Este recubrimiento sintético, comúnmente conocido como teflón, no debe lavarse en el lavavajillas. Los detergentes fuertes y abrasivos del lavavajillas pueden dañar el recubrimiento, lo que puede provocar que comience a pelarse. Lavar los utensilios de cocina en el lavavajillas también puede causar más rayones o desconchones debido a que otros artículos en la carga chocan o rozan contra ellos. Afortunadamente, por su diseño, los utensilios de cocina antiadherentes son fáciles de lavar a mano; es poco probable que sientas la necesidad de intentar limpiarlos en el lavavajillas. Agua caliente, jabón para platos y una esponja o paño de cocina es todo lo que necesitarás para limpiar tus utensilios de cocina y dejarlos listos para usar nuevamente. En caso de que algo esté ligeramente adherido a la superficie, simplemente deja la olla en remojo durante unos minutos en agua tibia con jabón.
Limpiarlos con un estropajo abrasivo
Si bien lavar a mano los utensilios de cocina antiadherentes es la mejor manera de limpiarlos, no todos los productos de limpieza son iguales. Nunca utilice estropajos abrasivos, esponjas ni lana de acero para limpiar una olla o sartén antiadherente, ya que pueden rayar el acabado de la superficie. Con el tiempo, esto puede provocar que el acabado se descascare y que la sartén pierda parte de sus propiedades antiadherentes. En su lugar, utilice únicamente una esponja suave, un paño de cocina o un cepillo de limpieza suave, ya que estos materiales no dañarán el acabado. Además, como se mencionó anteriormente, dado que las ollas y sartenes antiadherentes son fáciles de limpiar, no debería ser necesario utilizar estropajos abrasivos. En caso de que la comida se queme en la sartén y no se pueda quitar fácilmente con una esponja suave, vuelva a colocar la sartén en el fuego y añada una taza de vinagre. Ponga el fuego a temperatura media y deje que el vinagre hierva a fuego lento.
Limpiar una sartén antes de que se enfríe.
Deja siempre que tus utensilios de cocina antiadherentes se enfríen antes de lavarlos. Aunque te tiente limpiar la sartén inmediatamente para pasar a otras tareas más interesantes, meter una sartén caliente en el agua nunca es buena idea. Al sumergir una sartén caliente en agua, sobre todo si está fría, puede producirse un choque térmico. Si la temperatura del agua es inferior a la de la sartén (que probablemente esté muy caliente después de haberla retirado del fuego), la diferencia de temperatura puede provocar que se deforme o incluso se agriete. Si un utensilio se deforma, aunque sea ligeramente, puede afectar a su estabilidad en la cocina. Si un lado de la base de la sartén está un poco más alto que el otro, los alimentos no se cocinarán de manera uniforme. Para evitar esta consecuencia potencialmente desastrosa, retira siempre la sartén del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de lavarla.
No sazonar la sartén
Es posible que hayas oído que se supone que debes curar una sartén de hierro fundido, pero ¿sabías que también debes curar tus utensilios de cocina antiadherentes? El revestimiento de una sartén antiadherente tiene pequeños poros e imperfecciones, y estos pequeños hoyos pueden afectar negativamente la capacidad de la sartén para cocinar los alimentos que deseas. Tomarse unos minutos para curar la sartén antes de usarla rellenará los poros para proporcionar una superficie de cocción más uniforme. Este proceso también ayuda a crear una capa sobre el acabado antiadherente, lo que puede ayudar a que dure más tiempo para asegurar que la sartén siga siendo antiadherente. La mayoría de las sartenes antiadherentes deben curarse un par de veces al año. Sin embargo, asegúrate de consultar las recomendaciones específicas del fabricante de tus utensilios de cocina, ya que algunos recomiendan seguir un programa de curado más frecuente. Afortunadamente, no es difícil curar una sartén antiadherente. Después de lavar tu nueva sartén y secarla
Cómo almacenar alimentos en una sartén antiadherente
¿Alguna vez has preparado una olla grande de sopa de pollo con fideos y has decidido guardar las sobras en la olla antiadherente del refrigerador? Si es así, has estado cometiendo un error. Guardar alimentos en utensilios de cocina antiadherentes puede ser perjudicial tanto para los utensilios como para los alimentos que guardas en ellos. En primer lugar, los alimentos ácidos pueden dañar el revestimiento de la olla, lo que aumenta la probabilidad de que los alimentos se peguen al cocinar. Además, si dejas la comida en los utensilios durante varias horas en el refrigerador, puede absorber diferentes sabores. Es posible que notes que los alimentos tienen un desagradable sabor metálico. Si bien transferir las sobras de los utensilios a un recipiente de almacenamiento puede tomar unos minutos adicionales, es la mejor opción. Te alegrarás de que tus alimentos no tengan un sabor desagradable y de no tener que reemplazar tus utensilios antes de tiempo por un uso inadecuado.
Cocinar a fuego alto
Algunos tipos de utensilios de cocina, como el acero inoxidable y el hierro fundido, son adecuados para usar a fuego alto. Sin embargo, no ocurre lo mismo con las ollas y sartenes antiadherentes. Debe evitar colocarlas sobre un quemador demasiado alto y optar por otro tipo de utensilios de cocina para recetas que requieran sellar carnes y otras tareas similares. La razón por la que debe evitar el fuego alto al cocinar con sartenes antiadherentes se debe a su fabricación. El revestimiento de una sartén antiadherente, responsable de su antiadherencia, tiene varias pequeñas hendiduras y hoyuelos. Para evitar que estos hendiduras se adhieran a los alimentos a medida que la sartén de metal caliente se expande por la exposición al calor, los fabricantes añaden un segundo revestimiento. Este revestimiento, hecho de gas congelado y comprimido, tiene una textura cerosa. Si se expone a temperaturas demasiado altas, puede degradarse. Además de
Precalentar la sartén mientras está vacía.
Precalentar una sartén antiadherente vacía no es recomendable. Esto se relaciona con lo que explicamos anteriormente sobre la importancia de no cocinar a fuego alto con este tipo de sartenes. Al colocar una sartén vacía sobre un quemador, incluso a fuego bajo, se calienta muy rápidamente. Si se calienta demasiado, puede provocar los mismos problemas descritos anteriormente: el deterioro del revestimiento o la liberación de toxinas al aire. Al usar una sartén antiadherente, siempre se debe añadir la grasa (como mantequilla o aceite) antes de encender el quemador. Asimismo, no se debe precalentar la sartén antiadherente durante mucho tiempo. 30 segundos deberían ser suficientes para que la sartén esté caliente y lista para usar, pero no tanto como para correr el riesgo de que alcance una temperatura peligrosa. Y recuerde, nunca precaliente las sartenes antiadherentes a fuego alto. Un fuego moderado es suficiente para este tipo de utensilios de cocina.
No almacenarlos correctamente
Si la superficie de una sartén antiadherente se raya o se daña, puede afectar negativamente sus propiedades antiadherentes. Como se mencionó anteriormente, también puede disminuir la vida útil de la sartén. Por eso, usar utensilios de metal con este tipo de utensilios de cocina no es una buena idea, pero esa no es la única forma de rayar las ollas y sartenes. Si no se almacenan correctamente, el revestimiento también puede rayarse o dañarse, lo que hace que la sartén sea menos efectiva. En un mundo ideal, tendrías suficiente espacio en tus armarios para espaciar tus sartenes y dejarlas en una sola capa. Sin embargo, es poco probable que tu cocina tenga suficiente espacio para que esto sea una realidad. Si necesitas apilar tus utensilios de cocina para que quepan en tus armarios, asegúrate de colocar un paño de cocina o un protector acolchado para utensilios de cocina entre cada pieza. Esto evitará que la parte inferior de una sartén raye o dañe el acabado de la otra.
No saber cuándo es el momento de reemplazar las sartenes.
Un error común con las sartenes antiadherentes es seguir usándolas cuando ya deberían reemplazarse. Como se mencionó anteriormente, las sartenes rayadas o con mellas pueden ser peligrosas. Si la sartén está rayada, es posible que algunas partículas del revestimiento (especialmente las que contienen PFAS) se liberen en los alimentos que se cocinan en ella. Dado que los químicos utilizados para fabricar algunos revestimientos antiadherentes son potencialmente peligrosos —y no siempre es fácil distinguir las opciones más seguras de las menos seguras—, lo mejor es evitar cocinar con utensilios rayados. Del mismo modo, incluso si su sartén antiadherente parece estar impecable, podría ser el momento de reemplazarla si la superficie antiadherente ya no lo es. Una pérdida de eficacia puede indicar que el revestimiento de la sartén ha comenzado a deteriorarse, lo que también puede hacerla menos segura.