Carnes ahumadas y bourbon regresan al centro de Minneapolis con un chef conocido en un lugar familiar
Aunque la mayoría de los detalles suenan familiares, este nuevo restaurante en 1121 Hennepin Avenue se llama The Butcher's Tale. Kaskaid Hospitality, propietaria de las cadenas de restaurantes Crave, Union y Brit's Pub, ha adquirido el antiguo local del restaurante Butcher & the Boar en Hennepin Avenue, Minneapolis.
Carnes ahumadas y bourbon regresan al centro de Minneapolis con un chef conocido en un lugar familiar.
Peter Botcher volverá al local de Butcher & the Boar para abrir The Butcher's Tale bajo la dirección de Kaskaid Hospitality.
Botcher formó parte del equipo de cocina que inauguró Butcher & the Boar bajo la dirección del copropietario Jack Riebel. Riebel dejó la empresa en 2014. Entonces, Botcher asumió la dirección de la cocina antes de mudarse a otro estado en 2015.
Bajo su dirección, Butcher & the Boar lanzó una exitosa línea de salchichas para supermercados con las recetas de Botcher.
The Butcher's Tale ofrecerá un menú familiar para quienes extrañan el antiguo local, que cerró definitivamente tras la pandemia del año pasado. Podrán disfrutar de carnes, salchichas ahumadas, costillas gigantes, quizás algo más de mariscos frescos y una gran variedad de bebidas con bourbon, tanto en el interior como en la terraza al aire libre, abierta todo el año.
Chad Waldon, un veterano del sector con 25 años de experiencia y un profundo conocimiento de la alta cocina especializada en carnes, con una larga trayectoria en Manny's Steakhouse, estará a cargo de la parte de hostelería del negocio.
El restaurante tiene previsto abrir en mayo.
Esta noticia llega poco después de que otro grupo de restaurantes, Jester Concepts, propietario de Borough, Parlour, PS Steak y otros, anunciara la compra del nombre y las recetas de Butcher & the Boar. Aún están buscando una ubicación definitiva para ese restaurante.
En aquel momento, Kaskaid Hospitality se opuso, alegando que habían comprado Butcher & the Boar. Si bien conservan la propiedad del edificio, emplean al carnicero original y servirán platos similares bajo el nombre de The Butcher's Tale, el restaurante seguirá funcionando.
Kaskaid tiene un historial de compra de edificios de restaurantes populares con resultados diversos, como Brit's Pub, el querido bar y restaurante del centro con un fabuloso espacio para jugar a los bolos sobre césped. Pero también es la empresa que abrió y gestionó restaurantes en la antigua dirección de Chicago en Uptown, como el desafortunado y ahora cerrado Piggy Bank.