Brochetas de pulpo, calabacín y melón con glaseado de Marsala
Cocina en:
1 hora 40 minutos
Niveles:
Fácil
Raciones:
4
Lista de ingredientes
- 1 3/4 libras de pulpo
- 7 onzas de melón
- 10 onzas de vino Marsala
- Maicena
- Manteca
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Método
Cubre el pulpo con agua fría sin sal aromatizada con un chorrito de vino blanco, lleva el agua a ebullición y cocina durante unos 30 minutos; luego, déjalo enfriar en el líquido de cocción.
Vierta el vino Marsala en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (esto tomará unos 15 minutos). Añada una pizca de maicena disuelta en un poco de agua, remueva durante 1 minuto para espesar la reducción y retire del fuego. Agregue una nuez de mantequilla y remueva hasta que se derrita (reducción de Marsala).
Lava los calabacines y córtalos en trozos diagonales. Dora los trozos durante 5-6 minutos en una sartén caliente con un chorrito de aceite, sal y pimienta, a fuego medio, tapada, para que se doren por fuera mientras se cocinan por dentro.
Corta el melón en gajos iguales. Escurre el pulpo, córtalo en trozos grandes y ensártalos en palitos, alternándolos con el calabacín y el melón.
Rocíe las brochetas con la reducción de Marsala y sirva.