Cauliflower Puree
Si no tienes vaporera en casa, simplemente coloca los ramilletes de coliflor en un colador y ponlo sobre una olla grande con agua hirviendo. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Así es como tus abuelas y bisabuelas cocinaban las verduras al vapor.
- Coliflor
- Manteca
- sal marina
- pimienta negra molida
- Sal
- Para preparar el puré, cocina la coliflor. Retira las hojas verdes de la cabeza y luego quita el corazón con un cuchillo afilado. Separa la coliflor en ramilletes pequeños y colócalos en una cacerola.
- Cubre la coliflor con agua fría con sal y déjala reposar durante 30 minutos para eliminar los insectos (flotarán a la superficie). Escurre los ramilletes en un colador y enjuágalos de nuevo bajo el grifo.
- Coloca la coliflor en la vaporera en el nivel indicado. Añade la cantidad adecuada de agua (consulta las instrucciones de tu vaporera) a la bandeja y cocina durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Coloca la mitad de la coliflor cocida al vapor en el vaso grande de una batidora o procesador de alimentos. Añade aproximadamente 60-100 ml de agua de la bandeja de la vaporera.
- Tritura la coliflor en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave. Agrega la otra mitad de la coliflor cocida y licúa todo junto, añadiendo un poco más de agua.
- Añade mantequilla, sal y pimienta negra recién molida al puré de coliflor en una batidora o procesador de alimentos. Bate y sirve inmediatamente.
La coliflor, que sugerimos convertir en puré, es una de las pocas verduras con calorías negativas. Es decir, aporta al organismo menos calorías de las que gasta en la digestión.
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Muchos platos dietéticos se pueden preparar en una olla de cocción lenta. Además, encontrarás consejos de cocina en cualquier sección de la colección de recetas, desde gachas y sopas hasta postres y bebidas.
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Las croquetas de coliflor son una respuesta estupenda a la pregunta de muchos jóvenes cocineros sobre cómo preparar esta verdura de una forma original. Las ventajas del plato son evidentes: es ligero, delicioso y no requiere mucho tiempo de cocción. Las croquetas de coliflor tienen una textura única e irregular que deja una impresión muy agradable en quien las prueba por primera vez. Este plato es perfecto para el desayuno, el almuerzo (puedes llevarlo al trabajo en un recipiente) o incluso una cena ligera si estás decidido a perder algunos kilos de más.