Lavash Chebureki
Los chebureki (en tártaro de Crimea: çüberek) son pasteles fritos de masa sin levadura rellenos. Probablemente tienen su origen en la gastronomía tártara de Crimea. Sin embargo, existen pasteles fritos similares...
En la época soviética, los crujientes chebureki eran increíblemente populares. Pero encontrar empanadas de carne fritas realmente deliciosas no era tarea fácil, a pesar de que el plato no era (ni es) particularmente sofisticado ni difícil de preparar. Los expertos recomendaban probar los chebureki exclusivamente en Crimea, lo cual es comprensible: este plato es un plato distintivo de los tártaros de Crimea. Sin embargo, los veraneantes que regresaban de los balnearios de la capital (incluidos altos funcionarios) querían disfrutar de estas empanadas fritas en casa. Quizás por eso, "a petición de la clase trabajadora", la primera tienda de chebureki, con el sencillo nombre de "Druzhba", abrió sus puertas en Moscú en 1957. Los chebureki más tarde se incorporaron a las cartas de restaurantes soviéticos de gran prestigio, como "Uzbekistan". ¡Y los moscovitas hacían cola desde temprano por la mañana para disfrutar de estas empanadas fritas por la noche! Los tiempos han cambiado, pero los crujientes chebureki siguen abundando. ¿Quieres prepararlos en casa? Usa nuestra receta probada.
El strudel de lavash con manzanas y nueces es un verdadero regalo para los golosos que no quieren pasar mucho tiempo en la cocina. Esta receta también es un salvavidas cuando los invitados se olvidan de llamar y amenazan con llegar en la próxima media hora. Entonces, corres a la tienda más cercana, compras pan lavash fino y algunas manzanas si no tienes en casa. ¡Y luego todo sucede rapidísimo! Cortas las manzanas en rodajas, las untas sobre el lavash con mantequilla, las enrollas y las metes al horno. Pones la tetera, preparas la mesa, recibes a tus invitados... Y luego, con gran estilo, sirves el strudel de lavash con manzanas y nueces: ¡apetitoso, aromático e increíblemente delicioso!
El lavash khachapuri con relleno de requesón y queso es un plato único que se puede servir en el desayuno o como aperitivo con una copa de vino tinto. Es fácil de preparar e increíblemente delicioso. No tendrás que preocuparte por la masa: la base del khachapuri es lavash armenio fino. Simplemente córtalo en tiras, extiende el relleno, envuélvelo de una manera especial (consulta nuestras instrucciones detalladas) y fríelo en una sartén.
Los chebureki al estilo Ivlev son algo especial. Aunque el chef Konstantin Ivlev llama a su receta "estilo soviético", difiere significativamente de la receta estándar GOST (Estándar Estatal) de la URSS. Por ejemplo, la receta de entonces requería una proporción de 6:5 de masa a carne molida. Como es comprensible, pocos la seguían. Había menos carne, pero el caldo estaba perfecto. La receta de Ivlev usa incluso menos carne molida, con una parte importante proveniente de cebollas, aceite vegetal y agua. Estos ingredientes proporcionan un caldo sabroso, pero también aumentan significativamente el contenido de grasa del relleno. Sin embargo, el resultado es magnífico: los chebureki hechos con masa infusionada con vodka son burbujeantes y crujientes. Prepárese para usar mucho aceite al freír. Los chebureki de Ivlev están literalmente nadando en él. Puede reducir la cantidad ligeramente eligiendo la cacerola o olla adecuada: un recipiente no demasiado ancho en el que la mantequilla forme una capa gruesa. Esto no es demasiado difícil, ya que los chebureki al estilo Ivlev son bastante compactos, en comparación con los de estilo soviético.