Beetroot Caviar in a Frying Pan
Nuestra receta de caviar de remolacha frito es increíblemente aromática, picante y vibrante. Se cocina en unos 30 minutos si primero hierves u horneas las remolachas.
- Remolacha
- Zanahoria
- cebollas
- Aceite vegetal refinado
- Bayas de enebro secas
- Ajo
- Limón
- Azúcar granulada
- cilantro molido
- Clavel
- Pimienta de cayena molida
- Sal
- Agua
- Verde
- Para preparar caviar de remolacha en sartén, comience por preparar las remolachas. Lávelas con un cepillo; no es necesario pelarlas. Colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua y cocínelas a fuego lento hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 40-45 minutos. También puede envolver las remolachas en papel de aluminio y hornearlas.
- Pela y lava bien las zanahorias y las cebollas. Separa los dientes de ajo, machácalos con el lado plano de un cuchillo, pélalos y pica finamente la pulpa. Ralla las zanahorias y corta la cebolla en dados muy pequeños.
- Calienta aceite vegetal en una cacerola o sartén grande. Agrega la cebolla picada y fríe hasta que esté dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Añade las zanahorias y el ajo a las cebollas y sofríe durante 2-3 minutos. Vierte un vaso de agua, deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas y el líquido se haya evaporado.
- Mientras tanto, enfríe las remolachas hervidas o asadas, pélelas y ráyelas. Coloque las bayas de enebro y los clavos de olor en un mortero.
- Añade a la sartén con las zanahorias la remolacha rallada, las bayas de enebro machacadas y los clavos de olor, el cilantro molido, la pimienta de cayena y la pimienta negra al gusto, el azúcar y la sal.
- Haz rodar el limón enérgicamente sobre la encimera, córtalo por la mitad y exprime el jugo en la sartén con las verduras. Remueve y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 10-15 minutos.
- Puedes dejar el caviar tal cual o triturarlo con una batidora de mano. Deja enfriar el caviar y sírvelo como aperitivo frío, espolvoreado con hierbas picadas. Delicioso con baguette fresca y queso crema suave.
Retire la hoja de laurel antes de moler las remolachas hasta convertirlas en puré.
ajo, y luego agregar el ajo asado blando al caviar al final de la cocción.
El caviar de remolacha no es tan popular como el de calabacín o berenjena, aunque creemos que es totalmente inmerecido. Se puede usar igual de bien en sándwiches o como aperitivo. ¡Frío, el caviar de remolacha es simplemente delicioso! También se puede añadir al borscht como un "frito", lo que le da su característico color burdeos intenso. En este caso, calienta el caviar en el microondas, añádelo a la sopa ya preparada, remueve y llévalo rápidamente a ebullición, luego apaga el fuego. Así que, estarás de acuerdo: ¡merece la pena dedicar una hora a una preparación tan maravillosa y versátil!
Aunque esta receta es muy sencilla, el caviar resulta increíblemente sabroso, delicioso, saciante y con un color intenso y vibrante. Es ideal como aperitivo frío, para acompañar el borscht y en una variedad de platos de invierno que sin duda impresionarán a sus comensales.
Los platos con remolacha son ideales en cualquier época del año, aunque esta verdura está más rica desde el verano hasta principios del invierno. La remolacha es una hortaliza de raíz bastante dulce, con un sabor agradable y ligeramente picante que contrarresta su dulzor empalagoso.
Hay muchas maneras de conservar las remolachas para el invierno: preparar aderezo para borscht, caviar, marinarlas con especias, secarlas o incluso congelarlas. ¿Has cosechado una buena cantidad de remolachas en tu huerto? ¿O has comprado tubérculos a los agricultores? Ahora es el momento perfecto para desempolvar tus libros de cocina y recordar las recetas familiares. Es especialmente en invierno, cuando somos más propensos a los resfriados, que nuestro cuerpo necesita las vitaminas y minerales que abundan en las remolachas.
Caviar, hummus, pkhali, rollos, ensaladas, filetes, sopas, risotto, perlotto, brownies, pasteles e incluso cócteles: ¡todo esto se puede preparar con remolachas comunes! También se pueden encurtir deliciosamente, al estilo coreano o gurian, con repollo. Una advertencia: no esperen encontrar recetas de borscht de remolacha en nuestra colección; tenemos planeado un artículo aparte para ello. Por ahora, les sugerimos que se centren en otros platos interesantes elaborados con remolachas crudas, cocidas o al horno.
El caviar de remolacha frito es un aperitivo sencillo y delicioso que no requiere ingredientes especiales. El resultado es más exquisito de lo que imaginas. Puede parecer remolacha, ¿qué tiene de especial?, pero te sorprenderá lo mucho que disfrutarás untando este caviar en una rebanada de pan Borodinsky o simplemente solo. En verano, recomendamos usar remolacha joven, jugosa y dulce, así como tomates frescos en lugar de pasta de tomate. La clave de nuestra receta reside en la forma de usar las cebollas fritas: algunas se cocinan con la remolacha, compartiendo sus jugos, mientras que otras se añaden al caviar casi cocido para un sabor y una textura más intensos.