Mini pizzas con pimientos y aceitunas
Cocina en:
25 minutos
Niveles:
Fácil
Raciones:
4
Lista de ingredientes
- 14 onzas de pimientos amarillos
- 1/2 libra de mozzarella
- 20 aceitunas Taggiasca, sin hueso
- 4 tomates grandes maduros
- 4 focaccias o panecillos pequeños y redondos
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Método
Corta las focaccias o panecillos por la mitad y ásalos por ambos lados. Corta los pimientos en tiras finas y sofríelos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Añade las aceitunas; después de dos minutos, agrega una ramita de perejil picado y una pizca de sal, y retira del fuego.
Corta los tomates en rodajas y colócalas sobre las mitades de los panes, úntalas con pimientos y aceitunas, y cúbrelas con una loncha de mozzarella. Aliña con un poco de aceite de oliva y gratina durante unos minutos.
Sírvalo inmediatamente, adornado con un poco de lechuga si lo desea.