Pumpkin spice ketchup
De color amarillo dorado, especiado y con un delicioso sabor afrutado, este kétchup casero de calabaza es el acompañamiento perfecto para la cocina otoñal. Elaborado con jengibre, chile, canela y vinagre de manzana, aporta un toque vibrante y cálido tanto a tus platos como a tu despensa.
Ingredientes · Raciones For approximately 500g of ketchup
- 500 g de calabaza moscada
- 20 g de jengibre
- 100 g de azúcar moreno
- 1 TL Zimtpulver
- 1 cucharada de curry en polvo de Madrás
- 150 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 75 ml de vinagre de sidra de manzana
- Jugo de 1/2 lima
- Sal
Método · 45 min
- Pela la calabaza y retira las semillas si es necesario. Corta la pulpa en trozos pequeños y cuécela en abundante agua hirviendo con sal durante unos 12 minutos, hasta que esté blanda. Luego, escurre el agua y tritura los trozos de calabaza en la olla con una batidora de mano hasta obtener un puré suave.
- Pela y ralla finamente el jengibre, luego agrégalo al puré de calabaza junto con la canela, el curry en polvo, el jugo de naranja, el vinagre de manzana y el azúcar. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia. La salsa debe tener una consistencia espesa, similar a la del kétchup.
- Sazona el kétchup con sal y jugo de lima al gusto. Mientras aún esté caliente, viértelo en frascos o botellas esterilizadas y ciérralos herméticamente. Se conservará en el refrigerador durante al menos 2 o 3 semanas.
Para aproximadamente 500 g de kétchup
- 500 g
calabaza moscada
- 20 g
Jengibre
- 100 g
Curry en polvo de Madrás
- 150 ml
- 75 ml