La forma en que Prue Leith corta el queso blando es absolutamente genial
Los conocedores de la charcutería saben que una buena tabla de embutidos y quesos se basa en la presentación. Sin embargo, cortar y presentar con elegancia quesos blandos o desmenuzables como el de cabra, el feta, el brie o el camembert puede ser todo un reto.
En su nuevo libro, "La vida es demasiado corta para rellenar un champiñón", Leith detalla su truco, que consiste en usar hilo dental, alambre para cuadros, hilo de pescar o algún otro hilo resistente. Si usas un cuchillo, el queso blando se pegará, dejando una mancha difícil de limpiar que afectará negativamente la presentación de tu tabla de embutidos. Podrías comprar un cortador de queso profesional, como los que se usan en los restaurantes, pero suelen ser caros y voluminosos.
Para seguir el método de Leith, toma el material que prefieras y colócalo debajo del bloque de queso blando, donde quieras hacer el corte. Tira de ambos lados del alambre o hilo, crúzalos y separa los extremos opuestos. Tu rebanada quedará limpia y tu tabla de quesos estará lista para servir, ¡y será de todo menos aburrida!
El método de Leith, analizado
La técnica de Prue Leith (ella prefiere fabricar su herramienta con alambre para cuadros sujeto a dos corchos) es muy sencilla, pero algunos quesos blandos o desmenuzables tienen una corteza dura, lo que puede suponer un obstáculo. Para esos quesos blandos con corteza dura, utilice un cuchillo para cortar ligeramente la corteza antes de colocar el alambre debajo.
Algunos podrían tender a empezar a usar el alambre o hilo en la parte superior del bloque de queso blando y cortar hacia abajo, pero Leith no recomienda invertir el orden. Esto se debe a que, una vez que tires de la herramienta hacia abajo, chocarás con la encimera o la tabla de cortar y no podrás completar el corte.
Cuando todo lo demás falla, puedes usar un cuchillo afilado. Como corresponde al presentador de uno de los mejores programas de cocina de Netflix, Leith recomienda pasar la hoja por agua caliente para evitar que los restos de queso blando se peguen. Sécala antes de cortar y se deslizará como la mantequilla.