Pork Schnitzel with Apple Garnish
Escalope de cerdo con guarnición de manzana
- Harina de trigo
- Huevo de gallina
- Pan rallado
- Sal
- Escalope
- Limón
- Aceite vegetal refinado
- Nuez moscada
- Cubrir
- Manzana
- Naranja
- Manteca
- Azúcar granulada
- Prepara la guarnición. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos de 2 cm.
- En una cacerola, combine la mantequilla con el jugo y la ralladura de naranja, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Caliente a fuego lento. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, agregue las manzanas. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar en un lugar cálido.
- Lava y seca los escalopes. Cúbrelos con film transparente y golpéalos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Sazona con sal y pimienta.
- Coloca la harina en un recipiente y las migas en otro. Vierte un huevo ligeramente batido en un tercero. Reboza los escalopes en la harina, sacudiendo el exceso.
- Sumerge los escalopes en el huevo y enseguida pásalos por el pan rallado. Presiona el pan rallado sobre la carne con la mano para asegurarte de que se adhiera mejor.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande, añade los escalopes y cocínalos durante 3-4 minutos. Dales la vuelta, añade más aceite y cocínalos durante otros 3-4 minutos. Sirve los escalopes en platos individuales y rocíalos con jugo de limón fresco.
El escalope de cerdo con guarnición de manzana no es la versión más clásica de este emblemático plato austriaco. La versión clásica consiste en una fina loncha de ternera rebozada en harina, huevo y pan rallado, y luego frita. En Austria, se sirve solo con una rodaja de limón, sin salsa, ya que se cree que la salsa arruina la textura del rebozado. Sin embargo, la popularidad del escalope se debe principalmente a la gran cantidad de interpretaciones creadas por chefs de todo el mundo. El escalope de cerdo es naturalmente más rico y jugoso, por lo que sugerimos prepararlo y servirlo con manzanas caramelizadas. Estas contrarrestan la grasa de la carne y le aportan un delicioso sabor afrutado al cerdo.
La sopa de lentejas con costillas de cerdo es nutritiva y reconfortante, ideal para la temporada de frío. Elegimos lentejas verdes para esta sopa. Tienen un sabor a nuez y conservan bien su forma después de la cocción. Sin embargo, si prefiere lentejas rojas, cocínelas 15 minutos menos; de lo contrario, se cocinarán demasiado y la sopa quedará pastosa. También puede sustituir las costillas de cerdo por costillas de res, pero esto requerirá más tiempo para preparar el caldo. A continuación, encontrará la receta paso a paso.
El arroz es el alimento más consumido en el mundo. Se come en el Lejano Oeste, Oriente Medio, Asia, Europa y América. En India, la mayoría de la gente come arroz al menos una vez al día, y en China, al menos dos.
Las recetas de guarniciones rara vez se presentan como una sección aparte, ya que una guarnición es simplemente un complemento de un plato principal elaborado con carne, aves, pescado o mariscos. Las guarniciones sencillas consisten únicamente en...
Un clásico escalope de cerdo es un plato elegante y sofisticado, digno de un restaurante, visto desde la perspectiva del comensal, pero lo suficientemente sencillo como para que el cocinero pueda demostrar su destreza sin temor a equivocarse. Cualquier escalope es una fina loncha de carne aplanada que se puede freír en aceite hasta que esté dorada, empanizada o sin empanar.