Receta “El Sabor”: Loup de mer
Información sobre la receta "El Sabor"
Ingredientes · Raciones 4
- 5 tomates corazón de buey
- 1 diente de ajo
- 2 chalotes
- 2 piezas de anís estrellado
- 200 g de mantequilla
- 4 patatas
- Etapa de 200 g
- una pizca de sal
- 1 Precio Pfeffer
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 filetes de lubina (400 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
Método · 1 h
- Lava y trocea los tomates. Pela y pica finamente el ajo y la chalota. Sofríelos con los tomates y el anís estrellado en 20 g de mantequilla. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos (retira el anís estrellado antes de servir).
- Pela las patatas, córtalas por la mitad y luego en cubos. Cuécelas en abundante agua con sal durante unos 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas secar al vapor brevemente y luego machácalas con la mantequilla y la nata restantes hasta obtener un puré suave. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Enjuague la lubina bajo el grifo, séquela con papel absorbente y sazone con sal y pimienta. Fríala en aceite de oliva durante unos 3 minutos por cada lado. Rocíela con jugo de limón y sírvala en platos con puré de papas y ragú de tomate.
Esta receta fue preparada por Marco Zingone en el último episodio de la cuarta temporada de "The Taste" en 2016.
"The Taste" se emitirá todos los miércoles a las 20:15 en SAT.1 a partir del 3 de mayo de 2023, y estará disponible en Joyn después de la emisión.