Pavo con patatas y champiñones
Cocina en:
1 hora 40 minutos
Niveles:
Medio
Raciones:
8
Lista de ingredientes
- 1 1/2 libras de pechuga de pavo
- 14 onzas de papas
- 1/2 libra de setas porcini
- 1/2 libra de setas rebozuelo
- 2/3 C. de queso Grana Padano rallado
- Hojas de laurel
- Sabroso
- 7 chalotes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Método
Coloca las patatas en agua fría con sal, una cucharadita de granos de pimienta y dos hojas de laurel; hiérvelas durante 30-40 minutos. Mientras tanto, limpia los boletus y los rebozuelos, pícalos y sofríelos en una sartén con una chalota cortada en rodajas finas y un chorrito de aceite durante 6-7 minutos.
Escurre las patatas, pélalas y machácalas; añade el queso Grana Padano, un puñado de ajedrea picada, sal y pimienta, y mezcla; añade los champiñones y combina para obtener el relleno.
Abre la pechuga de pavo por la mitad, extiéndela uniformemente y ablándala con un ablandador de carne. Rellénala y enróllala.
Átalo con hilo de cocina para que el relleno no se salga; colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, úntalo con aceite y sazona con sal. Corta 6 chalotas sin pelar por la mitad y colócalas alrededor del pavo; añade unas ramitas de ajedrea y hornea a 190 °C durante unos 40 minutos.