Una instalación de maduración de carne que batió récords
Un espacio de más de 2.500 metros cuadrados cerca del Mercamadrid albergará la empresa de distribución de carne con el mayor stock de lomos de vacuno maduros del mundo, que suma más de 8.000 unidades. Esta es una nueva iniciativa de Discarlux, empresa fundada por los socios Carlos Ronda y José Portas.
“El objetivo de la apertura de esta nueva planta es liderar el mercado nacional y europeo de la carne de vacuno: hemos creado 120 puestos de trabajo este año y contaremos con alrededor de 250 para 2025, con una facturación anual cercana a los 100 millones de euros”, declaró Portas.
Ronda agradeció a los clientes y al personal de Discarlux por hacer posible que "la carne de vacuno y de buey conquiste las cartas de los mejores restaurantes de España y Europa".
Esta empresa fue fundada en 2005 como especialista en carnes rojas de alta calidad y sus nuevas instalaciones están ubicadas en el barrio de Vallecas, a pocos metros de la sede principal, y están equipadas con la última tecnología en sistemas de refrigeración y manipulación.
El objetivo de estos emprendedores es también promover la importancia de las razas autóctonas de Galicia en su compromiso con la recuperación de la ganadería autóctona gallega.
Los 8.000 lomos de buey y vaca que madurarán en estas cámaras con temperatura controlada se distribuirán entre los clientes de la marca, como la parrilla Etxebarri en Axpe (Vizcaya), Bidea 2 en Cizur Menor (Navarra), Ca Joan en Altea (Alicante), la Taberna Pedraza en Madrid o el grupo Sagardi, pero también entre restaurantes de Francia, Italia, Reino Unido, Suecia o Bélgica que los consumen.
Entre los asistentes a la inauguración se encontraban el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, y el consejero delegado de Innovación y Emprendimiento de Madrid, Ángel Niño, quien agradeció a Discarlux la creación de empleo que permitirá este almacén y su contribución "al desarrollo económico y social de la capital".