Pork belly shashlik
El shashlik de panceta de cerdo se puede servir con hierbas aromáticas (perejil o cilantro), así como con verduras frescas sencillas: pepinos y tomates.
- pan fresco
- Sal
- vinagre de vino tinto
- Panceta de cerdo con hueso
- cebollas
- Prepara todos los ingredientes para el shashlik. Lava la panceta de cerdo y sécala con papel absorbente. Córtala en trozos grandes e iguales (cada trozo debe contener, además de la carne, una costilla y algo de grasa).
- Coloca la panceta de cerdo en rodajas en un bol grande. Pela las cebollas (1 kg) y córtalas en aros finos. Añádelas a la carne. Sazona con sal y pimienta y mezcla, presionando suavemente con las manos para que suelten sus jugos.
- Añade vinagre de vino tinto al bol con la panceta y las cebollas. Remueve de nuevo. Tapa el bol con una tapa o film transparente. Refrigera de 1 a 6 horas.
- Enciende las brasas en la parrilla y deja que se consuman por completo hasta que queden cubiertas de ceniza blanca. Usa brochetas de metal. Deben ser lo suficientemente anchas y planas para evitar que la carne se mueva mientras se asa.
- Ensarta la panceta de cerdo en brochetas, colocándolas longitudinalmente para que no sobresalgan. Ásalas a la parrilla sobre brasas (a una altura de 10-15 cm), dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 15 minutos.
- Pela la cebolla restante y córtala en medias rodajas. Colócala en un bol limpio. Añade la panceta frita, retirando los trozos de las brochetas con rebanadas grandes de pan lavash. Remueve y reparte en los platos. Sirve las rebanadas de lavash, que habrán absorbido los jugos de la carne, en la mesa.
Al ensartar la panceta de cerdo marinada en brochetas, procure colocar trozos del mismo tamaño y calidad en cada brocheta para que se cocinen de manera uniforme.
Quienes busquen una receta fácil de shashlik deberían considerar el shashlik de pollo o pavo. El shashlik de ave es fácil y práctico de preparar, pero sin algunos consejos, puede resultar...
¿Cómo preparar shashlik georgiano? Ni siquiera intentes encontrar la receta perfecta: cada habitante del Cáucaso tiene su propia opinión, naturalmente única, al respecto. Te ofrecemos una versión bastante sencilla que ha sido probada muchas veces y ha recibido muchísimos "me gusta". Carne, cebollas, vinagre de vino tinto. ¡Nada más! Marina la carne para el shashlik georgiano la noche anterior, luego cárgala en el maletero con verduras frescas por la mañana y dirígete a tu dacha con familiares o amigos. ¡Un delicioso almuerzo al aire libre está garantizado!
Si el clima invita a quedarse en casa, ¡prueba a preparar brochetas de cerdo en una sartén! ¿Te preocupa el resultado? ¡No te preocupes! Si sigues el proceso de cocción con cuidado, las brochetas quedarán deliciosas. Claro, no tendrán ese aroma ahumado de fogata (y no recomendamos usar un sustituto de humo químico), pero la carne de cerdo quedará tierna, jugosa y con una deliciosa costra dorada. Asegúrate de marinar bien la carne y tus brochetas serán una verdadera delicia.
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Un rollo de panceta de cerdo al horno es una verdadera delicia. Prepararemos la panceta usando el método de la porchetta —un rollo italiano tradicional— porque es la receta más deliciosa y tradicional, y puedes variar los condimentos a tu gusto. Cabe destacar que la porchetta se suele hacer con dos cortes: una panceta grasa, abierta como un libro, que se envuelve alrededor de un trozo de lomo o solomillo de cerdo. Sin embargo, si la panceta es carnosa, puedes omitir el solomillo. Para nuestra receta, usa una panceta magra de no más de 3,5 cm de grosor, de lo contrario será difícil de manejar. Lo mejor es comprar la panceta en el mercado y pedirle al carnicero que corte una rebanada bonita y uniforme. Lo ideal es que sea rectangular para un rollo perfecto. Un trozo de cerdo corto y grueso no es adecuado para enrollar. Teníamos muchas ganas de añadir salvia fresca a la receta, pero la omitimos porque es mucho más difícil de encontrar que el romero y el tomillo. Pero si tienes suerte, no olvides añadir salvia a las hierbas. La ventaja de un rollo de panceta de cerdo al horno es que no solo es un plato caliente espectacular con una corteza crujiente que impresionará a tus invitados, sino también un excelente aperitivo frío para después. Una vez enfriado, el rollo se puede cortar en lonchas finas para preparar sándwiches.
El shashlik de cerdo tiene fama de ser delicioso, pero difícil de preparar. Si se cocina demasiado a la parrilla o en el horno, quedará duro y seco. Si se cocina poco, peor aún: el shashlik quedará crudo y peligroso para el consumo. Pero con algunos consejos, dominar la naturaleza rebelde del cerdo y preparar un shashlik delicioso es fácil.