Espaguetis al estilo Norcia
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 4
- 14 oz. de espaguetis
- 1/2 onza de trufas negras de Norcia
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 anchoas en sal
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad y machacado
- sal
Método · 30 min
- Lava las trufas con agua tibia y cepíllalas bien para eliminar cualquier resto de tierra, y luego rállalas.
- Coloca una olla grande con agua en la estufa para que hierva.
- Calentar el aceite a fuego lento y añadir las trufas; remover hasta que estén bien cubiertas. Añadir el diente de ajo.
- Desespina y enjuaga los filetes de anchoa. Añádelos a la salsa de trufa. Remueve continuamente con un tenedor hasta que se disuelva. Sazona con sal si es necesario. Cocina la salsa durante unos segundos, procurando que no hierva.
- Pon a hervir una olla grande con agua; en cuanto hierva, añade sal y los espaguetis; cuécelos hasta que estén al dente. Escúrrelos (dejando un poco de agua de la cocción en la pasta) y pásalos inmediatamente a un bol; mézclalos bien con salsa de trufa y sírvelos.
- 14 onzas de espagueti
- 1/2 onza de trufas negras de Norcia
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 de anchoas en sal
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad y machacado