Peanut-Coconut Florentines
Las florentinas de cacahuete y coco, con cacahuetes crujientes, dulce caramelo de coco y un toque de curry, ofrecen una alternativa exótica a las galletas tradicionales. ¡Una receta de Johann Lafer!
- 50 g de aceite de coco
- 50 ml de leche de coco
- 50 g de azúcar moreno
- 150 g de cobertura de chocolate blanco
- 250 g de cacahuetes tostados y salados
- 2 EL Mehl
- 1-2 cucharaditas de curry en polvo de Madras
- En una cacerola pequeña, calienta a fuego medio el aceite de coco, la leche de coco y el azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera un color marrón dorado. Esto tarda aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Mientras tanto, pica los cacahuetes de manera uniforme, pero no demasiado gruesa. Mezcla bien con la harina y el caramelo de coco.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Extiende la mezcla de cacahuete caliente de manera uniforme y fina, formando un rectángulo de aproximadamente 21 x 24 cm (8 x 9 pulgadas) sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en el horno precalentado, en la rejilla central, durante aproximadamente 15-17 minutos, o hasta que esté dorado.
- Retire la mezcla de cacahuete del horno y, junto con el papel de hornear, pásela de la bandeja a una tabla de cortar grande o a una superficie de trabajo. Mientras aún esté ligeramente tibia, córtela en cuadrados de aproximadamente 3 x 3 cm con un cuchillo grande. Deje que los florentinos se enfríen por completo.
- Mientras tanto, pica finamente el chocolate y derrítelo al baño maría. Sumerge las florentinas frías hasta la mitad en el chocolate derretido, deja que escurra el exceso y colócalas de nuevo en la bandeja de horno. Espolvorea la cara cubierta de chocolate con una pizca de curry en polvo y deja que se endurezca.
Para aproximadamente 50 piezas
- 50 g
aceite de coco
- 50 ml
leche de coco
- 50 g
azúcar moreno
- 150 g
Cobertura de chocolate blanco
- 250 g
Para aproximadamente 50 piezas
Retire la mezcla de cacahuete del horno y, con la ayuda del papel de hornear, pásela de la bandeja a una tabla de cortar grande o a una superficie de trabajo. Mientras aún esté tibia, córtela en trozos de aproximadamente 3 x 3 cm con un cuchillo grande.
Cortar en cuadrados. Luego, dejar enfriar completamente los florentinos.
Mientras tanto, pica finamente el chocolate y derrítelo en un bol al baño maría. Sumerge los florentinos fríos en diagonal hasta la mitad en el chocolate derretido, deja que escurra el exceso y luego...
Vuelve a colocarlo sobre la bandeja para hornear. Espolvorea el lado de chocolate con una pizca de curry y deja que se endurezca.