Los mejores pimientos para infusionar en vinagres picantes
Sin duda, una de las mejores maneras de dar sabor a tus comidas y a tu despensa es con vinagre aromatizado. A menudo, los aceites aromatizados acaparan toda la atención, dejando al vinagre aromatizado en segundo plano.
No es ningún secreto que a la gente le encantan los pimientos picantes. Son populares en todo el mundo y se utilizan en platos de todos los continentes. Su popularidad es comprensible: son versátiles, fáciles de cultivar y aportan un toque picante y un sabor intenso a la comida. Y aunque están deliciosos solos, es cuando se combinan con otros alimentos que realmente brillan. Por eso, son una opción ideal para añadir al vinagre.
Con la gran variedad de pimientos disponibles, puede resultar abrumador elegir uno para empezar a experimentar con infusiones. ¡Pero la buena noticia es que siempre puedes probar más de uno, y hay excelentes opciones!
Elige un pimiento para tu vinagre.
La combinación picante de chiles y vinagre es la base de muchas salsas picantes tradicionales. También es la combinación que da origen a una salsa barbacoa regional y genera un debate acalorado sobre la barbacoa de Carolina. No te preocupes, no tienes que tomar partido para disfrutar de una salsa picante en casa.
Al pensar en qué chiles usar en tu vinagre, seguramente te vengan a la mente algunos: jalapeño, habanero e incluso el emocionante chile fantasma. La clásica salsa Tabasco se basa en el chile tabasco para darle su picor, pero puedes experimentar y probar cualquier otro chile que creas que te gustará. Empezar con un clásico como el jalapeño tiene una ventaja adicional: ¡rodajas de jalapeño encurtido para tu próxima noche de tacos!
¿Te apetece algo con un toque más intenso? Prueba las salsas picantes caribeñas que utilizan el chile Scotch Bonnet. Este pariente del jalapeño es mucho más picante, con un nivel de 100.000 a 350.000 unidades Scoville. El chef Adam Schop, del restaurante Miss Lily's en Nueva York, es un gran aficionado a las infusiones de Scotch Bonnet y comentó a Bon Appétit que su favorita tiene un sabor tropical y afrutado que captura la esencia del Scotch Bonnet en su estado natural, en parte porque se elabora con chiles triturados y vinagre de caña de azúcar.
Prueba pimientos de todo el mundo.
No tienes que limitarte a una sola parte del mundo para conseguir este ingrediente. El vinagre con infusión de pimienta es un condimento popular en muchas culturas. Es una forma sencilla de explorar lugares lejanos y llevar un poco de su sabor a tus platos. Por ejemplo, Brasil es la cuna del chile malagueta, un chile picante que le da sabor a todo lo que toca. Tradicionalmente, se conserva en botellas de vinagre hasta que la salsa de pimienta resultante esté lista para darle un toque picante a lo que toque. Si buscas un toque picante sudamericano, esta podría ser la opción ideal.
El vinagre con infusión de pimienta no se limita al hemisferio occidental. Los chiles tailandeses cobran vida al añadirse al vinagre, lo que les aporta una nueva dimensión de picor. El prik nam som es una salsa tradicional que se basa en los chiles tailandeses para lograr la combinación de picante y acidez que caracteriza a este popular condimento. Anímate a probar diferentes tipos de chiles para descubrir cuáles te gustan más.