A Gordon Ramsay le encantan las gambas americanas con sémola de maíz
Desayunar mariscos no es raro ni inusual. Mucha gente empieza el día con salmón ahumado en bagels, y algunas versiones de huevos Benedict incluyen salmón ahumado. El pescado cocido sobrante es un componente popular del desayuno tradicional japonés, adorado por figuras como Andrew Zimmern.
Como explica MasterClass, este plato se compone de sémola de maíz con queso y camarones grandes. Originario de Carolina del Sur, conserva una popularidad particular en ambas Carolinas, añade MasterClass. KitchenAid escribe que los pescadores afroamericanos de la región solían comer "camarones para el desayuno" con sémola, una comida nutritiva y económica. Hoy en día, este plato se puede encontrar en los menús de innumerables restaurantes de cocina sureña. No sorprende que un plato tan tradicional como el de camarones con sémola haya sido reinventado en todo el mundo, conquistando incluso a chefs famosos como Gordon Ramsay y generando opiniones encontradas.
Cremoso, con queso y sexy
Según Food & Wine, la sémola de maíz con parmesano y camarones es el plato estadounidense favorito de Gordon Ramsay. En The Late Show con Stephen Colbert, Ramsay le comenta a Colbert que desearía que la sémola de maíz fuera más fácil de encontrar en Inglaterra. En ese momento, el presentador muestra una foto de su plato casero de "camarones con sémola de maíz, salsa de camarones y dos orejas de conejo de tocino". Colbert había preparado el plato para el músico Jon Batiste, quien exclamó: "¡Estaba espectacular!". Sin embargo, Ramsay no pudo resistirse a mostrar su sarcasmo característico. Respondió con su peculiar estilo: "Tiene un aspecto terrible. Parece que alguien vomitó ahí... La presentación deja mucho que desear".
Por supuesto, Colbert, quien creció en Carolina del Sur, conoce bien el plato de camarones con sémola, y enseguida retó a Ramsay a que le explicara cómo podría mejorar esta receta regional. Ramsay dijo que lo haría más cremoso, añadiéndole mantequilla y queso parmesano rallado, y que le daría un toque más atractivo. Le había encantado especialmente el plato de camarones con sémola que Tanorria Askew le preparó en MasterChef. Con salchicha andouille, pimientos, okra y una generosa cantidad de lácteos, era lo suficientemente potente como para conquistar al chef, conocido por ser muy exigente.
Ideas de recetas de camarones con sémola
Un caldo rico y sabroso es la base de un buen plato de camarones con sémola, pero cada ingrediente importa. Usa camarones frescos y carnosos con cáscara para preparar un delicioso caldo de mariscos y agrega sémola molida a la piedra por su apreciada textura y sabor (según MasterClass). MasterClass también recomienda freír los camarones en grasa de tocino y servir el plato con tocino, una práctica popular. Si bien el plato en sí es una preparación bastante simple de proteína, almidón, caldo y acompañamientos, existen infinitas combinaciones.
No te puedes equivocar con el clásico plato de camarones con sémola de Reese Witherspoon de Whiskey in a Teacup (vía EatYourBooks). Discover South Carolina enumera restaurantes que combinan camarones con sémola con verduras, queso pimiento, jamón, carnes a la barbacoa y otros ingredientes típicos del sur. También hay adiciones más cosmopolitas como gouda, chiles chipotle, salsa y coco. Una variante de estilo mediterráneo lleva tomates, aceitunas y queso feta, y los camarones a la barbacoa con sémola de queso y tocino son ahumados y picantes. Incluso puedes preparar una salsa para untar de camarones con sémola para compartir. Acompáñala con un buen vino blanco y tendrás un brunch casero inolvidable.