Dale a tu pizza un toque ácido con un cambio de queso cremoso
Si te gusta la pizza, seguramente también te encanta el queso. Una capa de queso fundido y cremoso que se desprende al levantar una porción es una de las cosas más deliciosas de la pizza.
La mozzarella ha reinado en el mundo de la pizza gracias a su capacidad de fundirse, una característica que debe a su alto contenido de agua. El queso de cabra, en cambio, no se considera un buen queso para fundir. Se ablanda al exponerse a altas temperaturas, pero tiende a conservar su forma en lugar de fundirse hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Al igual que el feta añadido a una comida al horno, el queso de cabra, con su sabor ligeramente ácido, se hornea sobre una pizza y desarrolla un interior cremoso y un exterior ligeramente caramelizado que combina a la perfección con una variedad de ingredientes. Y si no puedes imaginar una pizza sin mozzarella perfectamente fundida, puedes añadir una capa de este queso como base y luego espolvorear trocitos de queso de cabra para darle un toque delicioso.
Cómo preparar una pizza exitosa con queso de cabra
Si te aburre la típica pizza de pepperoni, sé creativo y prueba a hacer una con ingredientes inesperados pero deliciosos. El queso de cabra te da la oportunidad de hacerlo. Tiene una textura cremosa, un sabor ligeramente ácido y combina a la perfección con ingredientes dulces y salados, permitiéndote crear una pizza única y equilibrada. La acidez del queso y el dulzor de ingredientes como la cebolla caramelizada, la miel o la mermelada de higos realzan sus sabores. Incluso puedes usar miel picante o añadir hojuelas de pimiento rojo para darle un toque de picante. Si además incorporas un ingrediente salado como el prosciutto, junto con algo fresco y herbal como la rúcula o la albahaca, obtendrás una pizza equilibrada y sofisticada.
Si no te gustan los sabores dulces en la pizza (sabemos que la piña en la pizza es un tema muy controvertido), estás de suerte, porque el queso de cabra también combina bien con muchos ingredientes salados. Para una opción vegetariana que te llene, acompáñalo con setas chantarelas o shiitake. El sabor umami y la textura carnosa de las setas complementarán a la perfección el toque ácido y cremoso del queso de cabra. Añadir pimientos rojos le dará un dulzor sutil, nada empalagoso. Unas ramitas de tomillo fresco picado aportarán notas herbales que completarán el conjunto.
Pero las opciones para la pizza con queso de cabra no terminan ahí. Hay una gran variedad de ingredientes, desde dulces hasta salados y picantes, que vale la pena añadir a una pizza de queso de cabra para una comida que deleitará tu paladar.