La mejor tabla para embutidos según un profesional
Las tablas de embutidos son la joya de las fiestas y las noches con amigos, y podrían considerarse un grupo alimenticio en sí mismas. Sin importar la ocasión, una tabla repleta de quesos variados, crujientes, salados, carnes, frutas y una amplia gama de untables y salsas siempre es un acierto.
Pero la tabla en sí es casi tan importante, se podría decir, como los embutidos con los que se llena. Si es demasiado pequeña o demasiado grande, la presentación no será la adecuada. Si te tomas la molestia de preparar una mesa espectacular, necesitas una base impecable. Un experto en embutidos y tablas es Dominick DiBartolomeo, propietario de The Cheese Store of Beverly Hills. Por su funcionalidad y estética, DiBartolomeo recomienda una tabla de madera como su mejor opción, y el mármol como segunda alternativa.
Al explicar su preferencia, DiBartolomeo comenta: "La madera le da un toque más rústico y realza los quesos". A la hora de elegir tu propia tabla, puedes gastar tanto como quieras; puedes conseguir una tabla de madera de segunda mano en una tienda de artículos usados o darte el gusto de comprar la lujosa tabla de cortar que Ina Garten y Giada de Laurentiis recomiendan encarecidamente.
Cuida tu tabla para una charcutería sin fin
A veces, los materiales tradicionales son los mejores. Si bien materiales como el mármol, el plástico, el vidrio y los metales tienen su lugar en la cocina, en muchos casos los materiales que usaban tu abuela o tu bisabuela siguen siendo superiores a las opciones más modernas o de alta tecnología. Una tabla de cortar de madera de confianza —junto con una cuchara de madera muy querida, ya que estamos hablando de ello— son ejemplos de que lo tradicional sigue siendo lo mejor.
Y para que no pienses que la madera puede ser antihigiénica o difícil de limpiar, especialmente después de haber estado cubierta de queso, carne y demás, te aseguramos que no es así. "Creo que la madera es estupenda siempre que se trate y cuide adecuadamente", afirma Dominick DiBartolomeo. En su quesería, las tablas se lavan simplemente con agua y jabón y luego se desinfectan para que queden impecables. Es importante no olvidar limpiar las tablas de cortar de madera por ambos lados. Y nunca te saltes el último paso: para evitar que cualquier utensilio de cocina de madera, como las tablas, se reseque o se agriete, es imprescindible tratarlo con una capa de aceite mineral apto para uso alimentario para mantener la madera sana, hidratada y bonita durante décadas.