Recomendación de casa señorial: Landgasthof wagner en el valle de Altmühl
"Aquí llevamos mucho tiempo viviendo en una zona con fuerte sentido regional; de hecho, conozco a todos los proveedores."
personal."
En el valle de Altmühl, donde confluyen el ciclismo, el senderismo y los ríos, muchos veraneantes hacen una pausa en la amplia terraza de la posada rural. El anfitrión, Michael Wagner-Zimmermann, se hizo cargo del negocio de sus tíos en 2010, a la edad de 29 años. Con gran entusiasmo y audaces inversiones, lo preparó para el futuro: rediseñó las habitaciones y la cocina, instaló paneles fotovoltaicos en el tejado y le dio al restaurante un acabado contemporáneo. Líneas sencillas y materiales naturales crean un ambiente agradable y tranquilo, desde el desayuno hasta la cena. La máxima de preservar la tradición integrando nuevos elementos también se refleja en el menú: platos regionales como el rosbif con cebolla, el Wiener Schnitzel y la sopa de ternera con albóndigas de hígado representan aproximadamente dos tercios de la oferta. Pero también se incluyen recetas modernas con un toque creativo: por ejemplo, ceviche de trucha dorada; este pescado, al igual que la trucha asalmonada y la lucioperca, proviene de un estanque alimentado por el arroyo del pueblo. No puede ser más fresco. "Nuestra especialización en pescado es nuestro principal atractivo", explica con orgullo el chef.