El huevo de avestruz es el huevo más grande que se puede comer. Aquí te explicamos qué hacer con él
Cuando colocas un huevo de avestruz junto a huevos de gallina, ganso y pato, es un poco como ver un conjunto de matrioshkas rusas, esas adorables muñecas de madera que se acurrucan unas dentro de otras. Estas matrioshkas se parecen a sus contrapartes más pequeñas, aunque son más grandes.
Pero ¿qué hacer con él? Esa es la cuestión. Con un tamaño aproximadamente 24 veces mayor que el de un huevo de gallina, encontrar una sartén lo suficientemente grande para cocinar semejante bocado del tamaño de una bola de cristal se convierte en un problema. Claro que se puede hacer. De lo contrario, nadie sabría a qué sabe un huevo de avestruz.
Aun así, un huevo de ese tamaño da para una tortilla o un huevo frito enorme, lo que significa que no te lo comerás tú solo (aunque alimentar a un grupo grande con un huevo de avestruz al horno podría ser una buena idea). Además, se necesitan 90 minutos para hacer un huevo de avestruz duro. Freírlo lleva un poco menos de tiempo: aproximadamente media hora. En otras palabras, comerás un huevo de avestruz por la novedad más que por su practicidad, aunque contemplar esa gran yema en tu plato al menos una vez merece estar en tu lista de cosas por hacer, ¿no?
Preparación de un huevo de avestruz para cocinar.
Si no te desanima el tamaño de un huevo de avestruz, tendrás que superar la barrera protectora —su cáscara— para cocinarlo. Tanto la cáscara como la membrana del huevo son más resistentes y gruesas que las de los huevos de sus parientes más pequeños. Para extraer la parte comestible de su cáscara de apenas milímetros de grosor, tendrás que excavarla con herramientas como el dorso de un cuchillo de carnicero o un pequeño martillo o mazo.
Dado que no tendrás suficientes manos para sujetar el huevo, golpearlo y evitar que el contenido se derrame por toda la encimera, te recomendamos forrar un recipiente con una toalla y colocar el huevo dentro mientras trabajas. También necesitarás otro recipiente para verter el huevo una vez que hayas abierto la cáscara. Como es lógico, el tamaño también es importante si necesitas separar las yemas de las claras. Dado el tamaño de la yema, usa un recipiente más pequeño para separarla de las claras y así poder trabajar con ellas por separado.
Cómo cocinar uno
Todo en cocinar un huevo de avestruz es más complejo. Más tiempo. Más esfuerzo. Más cantidad. Tenlo en cuenta cuando llegue el momento de prepararlo para el desayuno. Cuando estés listo para cocinar el huevo de avestruz, encontrar un recipiente lo suficientemente grande puede ser complicado. Si lo vas a hornear, cocínalo en la bandeja para hornear más grande que tengas. Si buscas huevos duros gigantes, puedes probar con un caldero. Un huevo de avestruz cabe en un wok de tamaño normal si quieres freírlo. A partir de ahí, muchos de los consejos para freír huevos de gallina también funcionan para los huevos de avestruz.
Si quieres preparar huevos revueltos de avestruz, el procedimiento es muy similar al de los huevos de gallina. Engrasar la sartén también funciona igual, aunque puedes seguir uno de los mejores consejos del famoso chef Gordon Ramsay: añadir abundante mantequilla a los huevos crudos para darles sabor y engrasar la sartén. Nota: No uses un batidor manual para batir el huevo. Debido a su tamaño, necesita batirse durante un buen rato (al menos 10 minutos), así que una batidora eléctrica es mejor opción.
Según la disponibilidad, puedes comprar huevos de avestruz en línea por entre 40 y 80 dólares, sin incluir el envío. En definitiva, es una experiencia bastante económica para añadir a tu lista de deseos, al menos si la comparas con un viaje a Hawái.