El mejor sustituto de la Sriracha si no tienes la auténtica
Nos pasa a todos. Estás en la cocina, dándole vueltas a la pregunta: "¿Qué cenamos hoy?". O quizás ya estás cocinando, con los ingredientes cuidadosamente preparados sobre la encimera. Vas a la nevera, abres la puerta y buscas la botella roja de Sriracha.
La salsa Sriracha, un condimento con muchísimos seguidores, es casi perfecta gracias a su combinación de chiles picantes, una buena cantidad de ajo y un toque dulce. Le da un toque especial a cualquier comida, y quedarse sin ella es un golpe muy duro. Pero la buena noticia es que no tienes por qué morirte de hambre: hay otra salsa picante que es un excelente sustituto y que seguro te salvará.
El gochujang es el sustituto más parecido a la sriracha.
Piensa en el gochujang como el primo más picante de la sriracha. Es un ingrediente clave de la cocina coreana y lo que le da a las alitas de pollo coreanas su sabor agridulce. El gochujang es básicamente una pasta de chile espesa y deliciosa. Es conocido por su sabor intenso, que proviene de los chiles coreanos picantes. Estos se mezclan con soja fermentada, arroz glutinoso (también conocido como arroz pegajoso) y sal para crear una pasta viscosa y pegajosa que se adhiere a todo. Tiene todos los matices de la sriracha, pero con un toque extra de intensidad.
Matt Rodbard, autor de "Koreatown: A Cookbook", describió el sabor a Bon Appétit como una mezcla de "peculiaridad, especias (a veces muchísimas) y dulzura al final". Una de las grandes ventajas de la salsa gochujang es que está disponible en diferentes niveles de picante, medidos en Unidades de Picante de Gochujang (GHU), y se combina bien con otros sabores e ingredientes al preparar salsas o adobos.
Su sabor terroso y fermentado, junto con su dulzura, es como una Sriracha madura y sofisticada.
Otras alternativas picantes a la Sriracha que puedes probar
El gochujang no es la única alternativa picante que puedes usar cuando te quedas sin sriracha. Hay muchas otras salsas que te darán el toque picante que buscas. El sambal oelek suele estar en los supermercados junto a la sriracha, pero este frasco más pequeño tiene un sabor mucho más intenso. Proviene de Indonesia y se elabora con chiles frescos triturados, un poco de vinagre y sal. Es puro sabor a chile con un toque picante intenso.
También está la harissa, un condimento picante originario de Túnez, en el norte de África. Su base son chiles secos mezclados con aceite de oliva y otras especias como comino y ajo. A veces, los chiles se ahúman previamente para añadirle mayor complejidad al resultado final. La harissa, al igual que el gochujang, puede variar mucho en sabor. Algunas son intensas y ahumadas, mientras que otras son más frescas con notas cítricas. Funciona bien como condimento o para untar en sándwiches, y se puede añadir a salsas y guisos para darles un toque especial.
Puede que no sean Sriracha, pero te darán justo lo que buscas con ese picante intenso.