El cambio de garbanzos que le da a tu hummus un toque del suroeste
El hummus es una icónica crema de legumbres mediterránea elaborada con una lista relativamente corta de ingredientes sencillos. La versión tradicional combina el sabor suave de los garbanzos con el toque a nuez del tahini (pasta de sésamo molido), la acidez del jugo de limón y la riqueza del aceite de oliva.
Al sustituir los garbanzos por frijoles negros, el resultado conserva suficientes características similares al hummus como para distinguirse del hummus tradicional. Sin embargo, el hummus de frijoles negros no sabe igual que el hummus clásico; los garbanzos tienen un sabor suave y ligeramente a nuez, mientras que los frijoles negros son un poco terrosos y dulces. Esta diferencia define el sabor de esta deliciosa fusión, que además resulta más suave y cremosa que el hummus tradicional gracias a la textura más blanda de los frijoles negros.
Otra ventaja del hummus de frijoles negros es su versatilidad. Varios de los ingredientes comunes que mejoran los frijoles enlatados pueden ser una excelente opción para añadir un toque delicioso al hummus al estilo del suroeste. Esto podría ser tan simple como ajo picado, cilantro, pimentón o jalapeños en rodajas, pero se pueden realzar los sabores del suroeste con crema agria, pico de gallo o aguacate en láminas.
Cómo preparar hummus de frijoles negros al estilo del suroeste
Si alguna vez has preparado hummus clásico, te alegrará saber que hacer la versión al estilo del suroeste es tan fácil como sustituir una lata de garbanzos de 425 gramos por una lata de 425 gramos de frijoles negros y añadir tus especias favoritas del suroeste. Lo mejor de todo es que solo se tarda de cinco a diez minutos en prepararlo, igual que el hummus tradicional.
Empieza picando un diente de ajo en un procesador de alimentos. Luego, escurre y enjuaga la lata de frijoles y agrégalos al procesador junto con la sal, el comino molido y las demás especias que estés usando. Procesa hasta que se forme una pasta granulada, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Luego, agrega los ingredientes líquidos al procesador: unas cucharadas de jugo de limón o lima mezclado con agua, tahini y aceite de oliva virgen extra. Procesa hasta que todo esté suave, luego refrigera durante media hora para que espese ligeramente o sírvelo a temperatura ambiente.
Qué hacer con el hummus de frijoles negros del suroeste
Hay infinidad de maneras de disfrutar del hummus de frijoles negros al estilo del suroeste. Al igual que el clásico, es perfecto para untar, pero no te limites a mojar solo pan de pita o falafel al estilo mediterráneo. Además de estos acompañamientos tradicionales, prueba con totopos o verduras (¡crudas o asadas!). El hummus de frijoles negros también es excelente como crema para untar, igual que el hummus clásico. Pon una cucharada en un sándwich o en tu burrito de desayuno favorito y saborea su textura cremosa y sus deliciosos sabores.
Por último, prueba el hummus al estilo del suroeste como broche de oro para platos que suelen realzarse con la adición de otros ingredientes. Termina una tortilla al estilo del suroeste con una cucharada de hummus de frijoles negros, o transforma una ensalada de col rizada y batata en algo completamente nuevo. Los boles de cereales son ideales para el hummus al estilo del suroeste, ya que esta salsa aporta una cremosidad agradable a los ingredientes más secos, además de un sabor intenso y terroso.
El hummus casero de frijoles negros se conserva bien en el refrigerador de tres a cuatro días. (El hummus comprado en la tienda dura hasta una semana). Sin embargo, no se preocupe, ya que las sobras no serán un problema con este plato tan versátil y delicioso.