La ingeniosa manera en que Rachael Ray elimina el aceite de freír

Pero, cuando fríes en casa, no hay una solución fácil. La cantidad relativamente pequeña de aceite que se usa para freír en sartén o freír con poco aceite es una cosa. Pero, ¿qué pasa si usas una freidora? De todos los errores que debes evitar al freír, desechar el aceite incorrectamente podría ser el más grave. Es mucho aceite. Según Insider, el aceite solo debe ir a la basura, debidamente sellado en un recipiente irrompible. Esto evitará que contamine el medio ambiente. En algunas comunidades, se puede filtrar y llevar a un centro de reciclaje.

Lidiar con ese engorro podría ser suficiente para no molestarse. Sin la infraestructura de gestión de aceite usado de la industria restaurantera, la mayor parte de este aceite tendría que desecharse. Desafortunadamente, gran parte de este aceite usado se vierte en nuestro sistema de alcantarillado. Eso no es bueno para nadie. Según el Departamento de Obras Públicas de Falls Church, ese aceite no desaparece sin más. No importa cómo se tire por el desagüe, eventualmente se solidificará en una tubería. Ese aceite solidificado también acumula mucha suciedad. Si quieres conocer más detalles espeluznantes, consulta las pesadillas de los atascos de grasa en Inglaterra en CNN.

¿De verdad necesitas deshacerte del aceite que usas para freír?

Antes de desechar el aceite, asegúrese de haberle sacado el máximo provecho. Los mejores aceites para freír se pueden usar más de una vez, siempre y cuando se les dé un buen cuidado. Según Dar Pro Solutions, el aire, la luz, el calor y la humedad son los que dañan el aceite para freír. Guardar el aceite en un recipiente opaco y hermético es muy sencillo. Los aceites adecuados no se dañarán a temperaturas normales de fritura, pero si humea, significa que se está dañando. La humedad se extrae de los alimentos al cocinarse, por lo que es inevitable. Sin embargo, esto se puede minimizar filtrando los restos de comida que aún contienen humedad.

Forrar un colador con un filtro de café es una buena manera de eliminar la suciedad del aceite. Por supuesto, Rachael tiene aún más usos para los filtros de café en el programa de Rachael Ray. Y como explica este video de America's Test Kitchen en YouTube, es un proceso lento, pero ofrecen una mejor manera de "filtrar" el aceite de la freidora. Esta técnica utiliza una mezcla de maicena que se agrega al aceite frío. Al calentarla suavemente y removerla, la maicena se coagula y atrapa los sólidos en una masa en el fondo de la sartén. Simplemente vierte el aceite limpio y desecha la masa de maicena. Recomiendan usar el aceite tres veces.

Rachael Ray tiene un truco para ti.

Si ya conoces este ingenioso método para limpiar el aceite usado para freír, el astuto truco de Rachel Ray para deshacerse de él te resultará familiar. En el programa de Rachel Ray, hablan maravillas de un producto llamado Hard Oil, que les permite tirar la masa cerosa a la basura sin problemas.

Según Hard Oil, este polvo es un solidificador de aceite vegetal sostenible. Espolvorea la dosis correcta en aceite tibio, revuelve para disolverlo, espera una hora y deséchalo. Existen productos similares. FryAway es un solidificador en polvo similar que recomienda compostar el aceite solidificado en pequeñas cantidades. Se puede usar con cualquier grasa de cocina, incluida la grasa de tocino. Si lo deseas, puedes guardar estos discos para hacer velas, jabón o pastillas para encender fuego.

Si sueles freír tus alimentos, hay una buena razón para no solidificar todo el aceite usado. America's Test Kitchen descubrió que, para lograr un dorado uniforme y una textura crujiente óptima, una pequeña cantidad de aceite usado funciona mejor que el aceite nuevo. El aceite parcialmente disuelto ayuda a superar la barrera de humedad entre el aceite fresco y los alimentos. Recomiendan una proporción de 5:1 de aceite nuevo por cada unidad de aceite reservado.