El nombre más conocido tras la pizza india es el de Dalvinder Multani
La pizza india, una masa fresca y crujiente con salsa e ingredientes de la cocina india, gana adeptos en varias áreas metropolitanas.
Existen varias versiones sobre quién tuvo la idea original, pero el nombre más conocido es el de Dalvinder Multani, un indio que, como muchos italoamericanos, se hacía llamar "Tony". Multani era chef y cocinaba platos del norte de la India e italianos por separado, hasta que decidió combinar sus dos pasiones. Terminó siendo dueño de una pizzería clásica con su toque personal en el menú.
La filosofía era que se podía poner cualquier cosa en la pizza. El restaurante Zante de Multani en San Francisco cambió nuestra forma de entender la cocina fusión. Esa fusión cobra todo el sentido al observar los ingredientes de la cocina india e italoamericana.
Las culturas india e italiana en Estados Unidos conservan sus raíces y comparten una historia de inmigración. Ambas son expertas en la repostería casera: el esponjoso naan de ajo y el pan de ajo realzan cualquier plato, ya sea con un curry aromático o una salsa sustanciosa. También comparten ingredientes como tomates, cebollas, ajo, crema, aceite de oliva, verduras de hoja verde y condimentos.
La variedad de sabores fusión es increíble: curry de espinacas, pollo tandoori, samosas y tikka masala, o una pizza de murgh makhani (pollo a la mantequilla). Algunos restaurantes también le dan un toque indio a sus alitas de pollo a la parrilla, con variedades como barbacoa de tamarindo y mango picante.
Muchos platos indios e italianos son vegetarianos o pueden serlo. La pizza india es, por lo tanto, una forma creativa de introducir esta gastronomía a quienes no la conocen, en un formato familiar. Ya sea con paneer o parmesano, permite disfrutar de lo mejor de ambos mundos.