¿Qué es la lasaña verde y qué la hace verde?

Los fideos planos se elaboran a mano, combinando una masa a base de sémola y huevo con una pasta de espinacas. A partir de ahí, el montaje imita el de una lasaña tradicional. Los fideos se colocan entre capas de un ragú con abundante carne, ricotta y bechamel (una de las cinco salsas madre francesas). Como ocurre con todos los montajes de lasaña, la composición es flexible, por lo que la variedad verde también ofrece una mayor variedad de variaciones.

Para una versión menos marcadamente vegetal, algunos incorporan col rizada a la pasta. Por otro lado, las versiones vegetarianas y veganas potencian los sabores vegetales y añaden ingredientes como brócoli y pesto para darle un toque vibrante. Sin embargo, independientemente de la composición exacta, la lasaña verde demuestra lo bien que las verduras realzan el sabor de este plato.

La lasaña verde puede estar repleta de espinacas y otras verduras.

Integrar verduras a la pasta puede parecer intimidante. Sin embargo, uno de los errores más comunes al preparar lasaña es no hacer la pasta desde cero. Preparar la masa fresca garantiza que los ingredientes se combinen a la perfección y que la salsa se impregne en la pasta. Así que, si te has decidido a preparar este plato desde cero, ¿por qué no añadirle un toque único con verduras?

Más allá de la composición de la masa, también existe la posibilidad de integrar más verduras en las salsas. Sustituye la bechamel por un roux a base de puerros, con toques de romero y frutos secos. Otra opción es incorporar calabacín, verduras de hoja verde e incluso lentejas para darle un toque diferente. Este plato se presta a muchas interpretaciones; solo recuerda controlar la cantidad de agua. Al igual que siempre debes colar la ricotta comprada, ten en cuenta que las verduras se ablandarán con el calor. Si recuerdas esto, tendrás una lasaña llena de color y sabor.