Cómo Lewis Carroll popularizó indirectamente las ostras y la Guinness
Todos sabemos que muchos alimentos se complementan entre sí, y que diferentes sabores y texturas pueden combinarse para crear platos realmente deliciosos.
La combinación de sabores no solo es importante para crear un plato equilibrado. Saber qué comida marida con qué cerveza es fundamental: Webstaurantstore sugiere que las IPAs con más lúpulo se sirvan con platos contundentes, como filete o barbacoa. Por el contrario, las lagers ligeras y las cervezas de trigo pueden proporcionar un alivio muy necesario durante una comida picante. La Guinness y las ostras son otra combinación popular. La razón por la que esta combinación aparentemente extraña de mariscos y cerveza negra se ha servido durante mucho tiempo a los clientes ebrios de las tabernas se puede atribuir, al menos en parte, al autor de "Alicia en el País de las Maravillas", Lewis Carroll.
Una morsa y un carpintero entran en un bar.
Según Interesting Literature, Lewis Carroll escribió el poema "La morsa y el carpintero" como continuación del famoso cuento de hadas "A través del espejo y lo que Alicia encontró allí", según Internet Archive. En la novela, Tweedledee y Tweedledum recitan el extenso poema a una apurada Alicia. El poema es en gran parte absurdo y narra cómo la morsa y el carpintero protagonistas caminan por una playa con un grupo de ostras antropomórficas, hasta que la insólita pareja engulle a los desprevenidos moluscos.
Patricia Medcalf, en su artículo de 2016 titulado "Guinness y la comida: ingredientes de una improbable revolución gastronómica", nos cuenta que en 1929, la ya desaparecida revista británica "The Sketch" publicó un anuncio inspirado en el poema de Carroll (vía TU Dublin). En el poema paródico, subtitulado "Sin disculpas a Lewis Carroll", la morsa y el carpintero desarrollan una sed insaciable de Guinness, que finalmente utilizan para acompañar sus ostras.
Por qué las ostras y la Guinness combinan tan bien.
El libro de Medcalf, "Guinness y la comida: ingredientes de una improbable revolución gastronómica", también revela que la primera mención histórica de ostras y Guinness servidas juntas data de varias décadas antes del poema de Lewis Carroll, en 1937. En una carta a su hermana Sarah, Benjamin Disraeli, quien se convertiría en Primer Ministro del Reino Unido, comentó que disfrutó de esa combinación en una celebración.
Es poco probable que el legado de Carroll por sí solo sea suficiente para mantener viva la tradición de servir ostras con Guinness. Afortunadamente, la combinación funciona bien en cuanto a sabor y no necesita vivir de la fama de Tweedledee y Tweedledum.
Según The New York Times, la Guinness es rica sin ser pesada, lo que la convierte en la bebida perfecta para acompañar ostras saladas. La Guinness se usa a menudo para complementar comidas saladas; por ejemplo, este estofado de carne cocinado a fuego lento con Guinness. Si quieres probar esta combinación alcohólica tradicional, compra un paquete de seis Guinness en tu licorería habitual y dirígete a Whole Foods para aprovechar la fabulosa oferta semanal de ostras de la cadena.