¿Cuándo hornear o asar la comida?
La mayoría conocemos las funciones básicas de un horno, pero quizás no todos sus detalles. Por ejemplo, ¿cuándo fue la última vez que usaste el asador? Si tu respuesta es "nunca", no estás solo. Muchos cocineros principiantes desconocen su función básica.
El asador debe usarse para dar el toque final a un plato, como derretir queso sobre una pizza hasta que burbujee para obtener una pizza digna de restaurante, o lograr una corteza crujiente en proteínas populares como el pollo o el bistec. Sin embargo, si la proteína es delgada, como un filete de pescado tierno o una chuleta de cerdo pequeña, el asador también puede calentarla rápidamente sin quemarla. (Por ejemplo, pruebe estas hamburguesas de salmón asadas para ver cómo funciona). Hornear, por otro lado, es mejor reservarlo para cocinar comidas más grandes o trozos gruesos de carne que podrían beneficiarse de tiempos de cocción más prolongados, o preparaciones delicadas que podrían quemarse con el calor intenso del asador.
Cómo usar su asador
Si te apetece probar a gratinar, primero comprueba si tu horno tiene una función de gratinado. Normalmente, esta función se encuentra en la parte superior del horno, con resistencias, o en un cajón inferior. No todos los hornos la tienen, aunque la mayoría sí.
Para usar esta herramienta, comience precalentando el asador. La mayoría de los hornos tienen un botón de asar que puede presionar para iniciar el proceso de precalentamiento y asar a una temperatura de aproximadamente 260 grados Celsius (500 grados Fahrenheit). Algunos hornos modernos también le permiten ajustar la temperatura. Si su asador está ubicado en la parte superior del horno, mueva la rejilla del horno a la posición más cercana al asador antes de usarlo. Si está en un cajón, simplemente puede deslizar los alimentos sobre un plato apto para asar, como una bandeja para asar con rejilla, y calentarlos. (Y si no tiene una bandeja para asar en su cocina, otras bandejas de horno resistentes también pueden servir en caso de necesidad). Después de unos cinco minutos, el asador estará listo para usar.
Como asar a la parrilla sirve principalmente para calentar la capa exterior de los alimentos, no es necesario que permanezcan en el horno más de 10 minutos, pero siempre es recomendable vigilarlos para evitar que se quemen. (Por eso también conviene dejar la puerta del horno abierta mientras se asa). Y eso es todo.