¿Es seguro cocinar pollo congelado sin descongelarlo?
¡Oh no, es hora de cenar y olvidaste sacar el pollo del congelador! Sí, esa es una sensación de pánico y decepción que nadie quiere experimentar. Por suerte, no tienes que entrar en pánico si te sucede, ya que el pollo congelado se puede cocinar sin descongelar, aunque hay una pequeña salvedad.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), las aves de corral congeladas son 100% seguras para cocinar directamente desde el congelador, pero tardarán una vez y media más en cocinarse por completo. Por lo tanto, un pollo que tarda 30 minutos en cocinarse, tardaría aproximadamente 45 minutos sin descongelar. Lo más importante es recordar que el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit) para que sea seguro consumirlo. Si alguna vez no está seguro de si su pollo congelado está bien cocido, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa. Si esa parte alcanza los 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit) o alrededor de esa temperatura, está listo para consumir.
Dicho esto, un problema al cocinar pollo congelado es que puede resecarse si no se tiene cuidado debido al mayor tiempo de cocción. Sin embargo, existen maneras de evitarlo para que puedas disfrutar de un pollo jugoso y lleno de sabor incluso si olvidaste descongelarlo.
Las mejores maneras de cocinar pollo congelado
Una de las mejores y más rápidas maneras de cocinar pollo congelado es usando una olla a presión eléctrica. Con este método, se coloca el pollo congelado en la olla junto con caldo de pollo o agua y los condimentos que se prefieran. Luego, se cocina a alta temperatura durante 10 a 12 minutos, tras lo cual se deja que la presión se libere gradualmente. En total, cocinar pollo congelado de esta manera tomará aproximadamente 30 minutos.
Como alternativa, puedes hornear pollo congelado y evitar que se seque añadiendo líquido o salsa, o cocinándolo envuelto en papel de horno. Al usar líquido o salsa, añades humedad adicional para evitar que el pollo se reseque y se endurezca durante la cocción. Puedes usar desde un poco de caldo hasta sopas o incluso condimentos como la mostaza. Del mismo modo, cocinar pollo congelado envuelto en papel de horno ayuda a conservar la humedad, ya que la carne se cuece al vapor en sus propios jugos. Gracias a esto, el pollo quedará tierno, jugoso y lleno de sabor sin necesidad de añadirle más humedad.
Si bien puedes cocinar pollo congelado en una sartén, es mucho más probable que se seque si no le añades salsa o caldo. Por lo tanto, al igual que al hornearlo, se recomienda añadirle un poco de líquido extra.
El único método que no se recomienda es usar una olla de cocción lenta, ya que el USDA indica que la carne y las aves siempre deben descongelarse antes de agregarlas. Esto se debe a que, al descongelarse con el calor de la olla, el pollo puede permanecer demasiado tiempo en la "zona de peligro", donde las bacterias dañinas pueden multiplicarse. Si bien es probable que estas bacterias mueran cuando el pollo alcanza una temperatura segura, cuando se trata de enfermedades como la salmonela, ¡nunca está de más ser precavido!