Penne de avena con atún y pesto de rúcula
La pasta de avena caliente con atún y pesto de verduras es una de las recetas que seleccionamos de entre las que nos enviaron nuestros lectores para "La Mejor Receta Italiana".
Ingredientes · Raciones 2 people
- 160 g de penne de avena
- 130 g de atún escurrido en aceite
- cohete
- almendras
- limón
- aceite de oliva virgen extra
- venta
- bebé
Método · 25 minuti
- Cueza la pasta penne en agua hirviendo con sal, escúrrala, sazónela con un chorrito de aceite, extiéndala sobre una bandeja y déjela enfriar.
- Mezcla 50 g de rúcula con 40 g de aceite, una pizca de sal y pimienta, 30 g de almendras y 40 g de agua para obtener un pesto.
- Mezcla la pasta con este pesto y cúbrela con el atún desmenuzado. Decora con almendras picadas, hojas de rúcula, un chorrito de aceite y ralladura de limón.
Pasta de avena, salsa de atún y pesto de rúcula.
Para prepararlo, cueza la pasta penne hasta que esté al dente, escúrrala y déjela enfriar ligeramente, rociada con un poco de aceite. Para el pesto, licúe la rúcula con aceite, sal, pimienta, almendras y agua. Mezcle la pasta con el pesto y el atún desmenuzado en aceite, y decore con almendras picadas, hojas de rúcula, un chorrito de aceite y ralladura de limón.