Pastel salado con pimientos verdes y avellanas
La tarta salada con pimientos verdes y avellanas es una receta que perfeccionamos con la chef Aurora Mazzucchelli. En comparación con nuestra idea inicial, nos aconsejó: «No usaría judías verdes en una tarta salada porque su sabor no es muy intenso; corren el riesgo de quedar opacados por el queso pecorino.
Ingredientes · Raciones 6 people
- 225 g de harina 00
- 150 g de mantequilla
- 80 g de harina de avellana
- 1 yema de huevo
- venta
- bebé
- 350 g de pimientos verdes
- 50 g de panna
- 50 g de café con leche
- 30 g de mantequilla
- 25 g de pecorino
- 20 g de avellanas
- 2 huevos
- 10 hojas de albahaca
- venta
- bebé
Método · 1 ora più 1 ora di riposo
- Mezcla la harina 00 y la harina de avellana con la mantequilla, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega la yema de huevo y amasa hasta que quede suave. Envuelve en film transparente y deja reposar durante 1 hora en el refrigerador.
- Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 4 mm sobre una superficie ligeramente enharinada y úsela para forrar un molde alargado para tarta salada (aproximadamente de 11 x 35 cm); pinche el fondo con un tenedor.
- Limpia los pimientos y córtalos en tiras. Derrite 30 g de mantequilla en una sartén a fuego alto y sofríe los pimientos durante 2-3 minutos. Luego, baja un poco el fuego y cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Deja enfriar.
- En un bol, mezcla la nata, la leche, los huevos, el queso pecorino, una pizca de sal y la albahaca, y bate con una batidora de mano.
- Coloca los pimientos en el fondo de la masa, vierte la mezcla de crema, leche y huevo, y cubre con las avellanas picadas gruesas.
- Hornear en un horno precalentado a 170-180 °C (340-350 °F) durante unos 40-45 minutos. La masa debe estar bien cocida y el relleno dorado.
Pastel salado con pimientos verdes, queso pecorino y avellanas, la receta
En la base de masa quebrada, colocamos los pimientos verdes salteados en mantequilla, una mezcla de huevos, leche, queso pecorino y albahaca, y terminamos con avellanas picadas gruesas. La tarta se hornea hasta que esté dorada.
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