El pollo cultivado en laboratorio podría llegar a los restaurantes antes de lo que pensábamos
La carne cultivada en laboratorio (también conocida como carne de laboratorio o carne celular) parece estar en la fase final de aprobación antes de llegar a los menús estadounidenses.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) otorgó la primera aprobación oficial a los productos cárnicos cultivados de Upside Foods en noviembre del año pasado. Esta aprobación se concedió a Upside Foods, pero la semana pasada se otorgó una aprobación similar a su competidor, Good Meat.
Estos productos cárnicos cultivados en laboratorio son notablemente diferentes de los de Impossible Foods y Beyond Meat. Estos últimos, junto con otros productos similares, se elaboran a partir de células vegetales para imitar la carne convencional. Esta nueva tanda de carne cultivada en laboratorio se produce mediante el cultivo de células animales en biorreactores de acero, creando un producto que imita alimentos conocidos como la pechuga de pollo. Este novedoso método permite crear carne "real" sin necesidad de criar ni sacrificar ganado.
Campo de batalla por el etiquetado
Según informa ABC News, la decisión del USDA sobre las prácticas de etiquetado es un tema controvertido para los productores de carne de res, cerdo y aves de corral convencionales. Las asociaciones comerciales que representan a estos productores exigen que el USDA establezca un etiquetado claro y distinto para la carne cultivada en laboratorio en comparación con la carne criada de forma convencional, de modo que los consumidores puedan tomar decisiones informadas al comprar carne.
"Lo único que pido es que se identifique, porque habrá una diferencia cuando el consumidor coma ese producto", dijo Todd Wilkinson, presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne, a ABC News. "Algo que destaque y le permita al consumidor saber lo que está comiendo".
El pollo cultivado en laboratorio llegó a los restaurantes de Singapur en 2020 gracias a la empresa Eat Just. Si bien Eat Just y sus competidores han recaudado millones de dólares en financiación y son aclamados por sus defensores como la mejor solución para satisfacer a los comensales carnívoros en un clima cada vez más cálido, estos productos no están exentos de inconvenientes. Según ABC News, los críticos señalan que estas instalaciones son extremadamente caras y requieren operadores altamente cualificados. Además, la carne cultivada en laboratorio no puede competir en precio con la carne convencional y probablemente no podrá ofrecer precios competitivos hasta 2030.