Tartar de pez limón con sorbete de limón, ginebra y pimienta, un plato típico de las fiestas
El tartar de pez limón con sorbete de limón, ginebra y pimienta es una de las recetas con las que nuestra jefa de cocina, Sara Foschini, ha experimentado para platos "festivos": su experiencia como cocinera aficionada la ha guiado para optimizar el tiempo, los utensilios y la energía.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 800 g de filete de pez limón limpio
- 300 g de sorbete de limón
- 100 g de frutos rojos variados
- Ginebra
- limón
- aceite de oliva virgen extra
- venta
- bebé
Método · 25 minuti più 2 ore di riposo
- Para preparar el sorbete de limón, añade 3 cucharadas de ginebra y una pizca generosa de pimienta. Vuelve a meterlo en el congelador para que se solidifique, aproximadamente 2 horas.
- Corta el pez limón en dados y sazónalo con aceite, sal, pimienta y jugo de limón.
- Sirva el pescado utilizando un cortador de masa para dar forma al tartar y decore con las bayas y una bola de sorbete.