Siempre corte las aves en tiras finas cuando use brochetas. He aquí por qué
Las brochetas de pollo te permiten ser creativo con el marinado y con los acompañamientos. Puedes combinarlas con verduras asadas y una salsa sabrosa, y comer pollo en brocheta es simplemente más divertido.
Las mejores brochetas de pollo están llenas de sabor, y una mayor superficie permite que el adobo se adhiera mejor. Si marinas las tiras de pollo antes de cocinarlas, el adobo se acumulará en los pliegues del pollo durante la cocción, aportando un toque de sabor a toda la brocheta. Además, el formato de tiras de pollo ofrece más espacio para cualquier condimento o adobo seco que quieras añadir antes de cocinar.
El tipo de pollo es importante para las brochetas.
La forma del pollo es importante para el sabor, pero al cortar las tiras, asegúrate también de fijarte en el tipo de pollo que estás usando. Opta por la carne oscura, como los muslos, en lugar de la carne blanca, ya que la carne oscura tiene un poco más de grasa. Esto da como resultado un pollo más sabroso, y si vas a asar las brochetas a la parrilla, la grasa extra evita que se cocinen demasiado y se sequen.
Vigila el pollo mientras se cocina; debe dorarse bien por fuera y cocinarse por dentro sin que se queme. Dado que el grosor de la carne puede variar según el corte, mide la temperatura interna con un termómetro para carne para asegurarte de que todas las partes de las brochetas alcancen los 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit). Por último, deja reposar las brochetas una vez retiradas de la parrilla para que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne.