El truco del agua de verduras para darle un toque nutritivo a la salsa

La mayoría de los alimentos son buenos con moderación, pero también hay una manera sencilla de hacer que tu salsa sea un poco más saludable. No necesitas cambiar ni un solo ingrediente base, así que no hay razón para preocuparse por perder sabor o textura. Lo que añadas, sin embargo, hará que tu salsa sea aún más sabrosa y rica en vitaminas. No solo aprovecharás algo que normalmente desecharías, sino que también prepararás una salsa un poco más saludable, igual de buena (o incluso mejor) que la que sueles preparar. Quizás no consideres la salsa como nutritiva —y, en cualquier caso, todavía queda mucho camino por recorrer antes de que la etiquetemos como un alimento saludable—, pero hay una manera fácil de hacer que tu salsa sea un poco más saludable.

Por qué deberías añadir agua de verduras a tu salsa

Es una regla no escrita en la cocina: ahorra agua. El agua de la pasta puede ser útil, sobre todo si lleva sal, pero es igual de importante guardar el agua en la que hierves las verduras.

La próxima vez que cocines verduras, guarda el agua para usarla después. Así, cuando llegue el momento de preparar la salsa, tendrás un as bajo la manga: agua con infusión de verduras. El agua en la que cocinas las verduras contiene las mismas vitaminas que estas, así que guárdala para tus salsas. La salsa suele necesitar agua para diluirla, pero en lugar de usar agua del grifo, añade un poco de esa agua de las verduras. Junto con los jugos de la cocción, el agua de las verduras le dará sabor y profundidad a la salsa, pero ahora tiene una ventaja adicional: aporta vitaminas. Te sentirás mejor sabiendo que tu salsa ahora tiene nutrientes. Es poco probable que tus invitados descubran que hay agua de verduras en tu salsa, pero de todos modos, quedarán impresionados por su sabor intenso y delicioso, y tal vez te pidan que les cuentes tu "ingrediente secreto".

Otras formas de hacer tu salsa más saludable

Agregar agua de verduras a la salsa no es la única manera de hacerla más saludable. Hay muchas otras formas de preparar una salsa aún más sana, sin sacrificar el sabor.

La salsa casi siempre lleva mantequilla, pero son los demás ingredientes los que pueden marcar la diferencia en su valor nutricional. Añade cebolla para realzar esos sabores que tanto te gustan: es rica en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. Para añadir más nutrientes, también puedes usar caldo de verduras para aligerar la salsa en lugar de caldo de carne. Al fin y al cabo, las verduras pueden ser tan sabrosas como cualquier otro ingrediente. También puedes aromatizar tu salsa con hierbas nutritivas, como tomillo y salvia, o llevarla al siguiente nivel con una mezcla de hierbas, como las hierbas provenzales. Las hierbas contienen antioxidantes, que también contribuyen a un sistema inmunitario saludable. Tu salsa tendrá muchísimo sabor y muchos nutrientes: una combinación ganadora para cualquier salsa.