Por qué necesitas paciencia para disfrutar plenamente de una manzana negra de Arkansas
Existen más de 7500 variedades de manzanas conocidas, pero es difícil determinar el número exacto, ya que constantemente se desarrollan nuevas variedades mediante modificación genética y cruces.
Las manzanas son un alimento excelente porque son un tentempié rápido y práctico. Muchas se suelen comer directamente del árbol o una o dos semanas después de la cosecha, pero si quieres probar la manzana negra de Arkansas, necesitarás paciencia. Estas manzanas únicas se cosechan normalmente en octubre o noviembre, y no deben comerse de inmediato. Lo ideal es guardarlas en el refrigerador durante unos meses. Almacenar esta variedad poco común de esta manera permite que sus sabores se desarrollen plenamente con el tiempo.
Almacena las manzanas negras de Arkansas para liberar su potencial.
Las manzanas negras de Arkansas se caracterizan por tener una piel de color rojo muy oscuro, casi negro. Poseen un sabor ácido, intenso y complejo, con notas de almendra, cereza, canela, miel y vainilla, que se vuelven más dulces y plenas con el tiempo. Este interesante perfil de sabor las convierte en una manzana predilecta para la elaboración de sidra, así como para el consumo en crudo (aunque solo después de haber sido almacenadas). Su textura crujiente las hace ideales para preparar deliciosas tartas de manzana y otros productos horneados.
Las manzanas negras de Arkansas son duras y amargas si se comen frescas, por lo que se recomienda conservarlas en frío para mejorar su sabor. Gracias a su firmeza, mantienen su textura durante más tiempo que la mayoría de las manzanas, así que conservarán su crujido incluso si se almacenan durante un tiempo prolongado. En general, la mayoría de las manzanas se conservan en el refrigerador durante un mes aproximadamente, pero se necesitan al menos dos meses para que se desarrolle todo el sabor de una manzana negra de Arkansas.
¿De dónde procede la manzana negra de Arkansas?
Si no conocías esta deliciosa fruta, no te preocupes, no eres el único. Es una variedad poco común, cultivada a pequeña escala. Se cree que la manzana negra de Arkansas se originó a mediados del siglo XIX en Arkansas. Para la década de 1920, las manzanas negras de Arkansas se enviaban a varios estados del país, habiéndose ganado una gran reputación. Sin embargo, hacia mediados del siglo XX, su popularidad disminuyó a medida que otras variedades de manzana se volvieron más fáciles y económicas de cultivar. No obstante, la manzana negra de Arkansas ha experimentado un cierto resurgimiento en los últimos años, gracias a los aficionados y a los pequeños agricultores.
Hoy en día, las manzanas negras de Arkansas se cultivan no solo en el estado que les da nombre, sino también en varias regiones del país: Misuri, Ohio y la costa oeste. Son populares entre los amantes de las manzanas tradicionales y se aprecian por su intenso sabor. Estas manzanas también son muy apreciadas porque se conservan durante más tiempo que muchas otras variedades, lo que garantiza a los agricultores y jardineros aficionados un suministro constante.