El pollo criado en laboratorio que se venda en las tiendas ahora tendrá una etiqueta oficial del USDA
Aunque la antigua paradoja del huevo o la gallina puede generar interminables debates, el USDA ha respondido a otra pregunta relacionada con las aves de corral.
En un artículo de Vegconomist, Andrew Noyes, director de Comunicaciones Globales y Asuntos Públicos de Eat Just (GOOD Meat forma parte de la marca), afirmó que "cultivada" es el término preferido en la industria y se ha convertido en el estándar en otros países, como Singapur. Si bien cada marca tiene su propia metodología, la carne cultivada produce su producto a partir de células animales. No se trata de una opción vegetariana ni vegana, sino que el concepto busca ofrecer carne que no dependa de la cría y el sacrificio de animales.
La aprobación del etiquetado por parte del USDA representa un paso más en el proceso de aprobación previo a que la FDA examine la seguridad del producto alimenticio para el consumo público. A junio de 2023, tanto Upside Foods como GOOD Meat se encuentran en el proceso de inspección de instalaciones de la FDA, tras haber cumplido con los primeros requisitos reglamentarios. Una vez finalizado el proceso, aprobada la inspección y cumplidos los demás requisitos legales, el pollo cultivado en laboratorio estará disponible para el consumo público.
¿Dónde podrán los consumidores estadounidenses probar el pollo cultivado en laboratorio?
Tras superar Upside Foods y GOOD Meat el hito del etiquetado en el proceso de aprobación regulatoria, los consumidores estadounidenses están cada vez más cerca de probar pollo cultivado en laboratorio. En una carrera por ser los primeros en el mercado, ambas marcas cuentan con reconocidos defensores que se preparan para ofrecer este producto cárnico cultivado en sus restaurantes.
En su comunicado de prensa, Upside Foods anunció que su producto se lanzará en restaurantes selectos, entre ellos Bar Crenn, el restaurante con tres estrellas Michelin del chef Dominique Crenn. El respaldo de este aclamado chef ha generado gran entusiasmo entre los amantes de la gastronomía, quienes esperan descubrir cómo un pollo cultivado en laboratorio puede ser tan delicioso como uno criado en granja. La compañía también mencionó que habrá más oportunidades para que los consumidores puedan probarlo por primera vez.
Si bien GOOD Meat ya ofrece su pollo de cultivo en Singapur, la marca anunció previamente que José Andrés y su grupo de restaurantes, José Andrés Group, serán los primeros en ofrecer su producto. Este alimento se incluirá en los menús de sus diversos restaurantes.
Aunque estos dos célebres chefs parecen ser los rostros de esta industria emergente, aún no está claro cuándo llegará el pollo cultivado en laboratorio a los supermercados. Si bien la curiosidad en torno al producto sigue creciendo, el lanzamiento de cualquier producto nuevo no es instantáneo. Y lo que es más importante, las marcas solo tienen una oportunidad para causar una gran primera impresión. Con tanta expectación, ese primer bocado debe ser espectacular.