Es posible que en tu próxima visita encuentres icebergs canadienses flotando en tu cóctel
Si te apetece una bebida en la isla de Terranova, en Canadá, el hielo que te sirvan en bares y restaurantes podría provenir directamente de un antiguo iceberg. Con la llegada del calor, los icebergs se desprenden de los glaciares y se desplazan hacia la región.
Aunque estos trozos de iceberg pueden enfriar cualquier bebida, se suelen servir en cócteles. El alcohol de las bebidas actúa como un esterilizador para los trozos de iceberg, asegurando que no haya contaminantes externos ocultos en el hielo. Una empresa, Iceberg Vodka, incluso elabora sus licores directamente con agua de iceberg, para quienes deseen una experiencia aún más exclusiva. Si prefiere la cerveza, algunas empresas utilizan agua de iceberg como ingrediente. El hotel de lujo Fogo Island Inn ofrece este singular hielo en las bebidas de su bar.
El sabor del hielo de iceberg es un poco diferente al de los cubitos de hielo comunes. De hecho, se dice que prácticamente no tiene sabor. Una teoría sugiere que, debido a que los glaciares de donde provienen los icebergs datan de una época anterior a la contaminación, el hielo que contienen está libre de contaminantes, lo que le confiere un sabor más limpio y suave. Este hielo casi insípido permite que todos los sabores de tus cócteles se aprecien plenamente, actuando simplemente como refrigerante.
Algunos trozos de iceberg acaban en la orilla.
Según se informa, la idea de extraer hielo de los icebergs ganó popularidad en la región de Terranova y Labrador alrededor de 2016. Tanto el alcohol como el agua embotellada elaborados con hielo comenzaron a gozar de mayor reconocimiento y ahora se comercializan. Sin embargo, antes de eso, era simplemente una especialidad regional.
Aunque muchos recolectores de hielo salen en barco para recoger trozos y llevarlos a tierra, otros son pacientes y simplemente esperan a que lleguen a la playa. Estos trozos más pequeños se pueden enjuagar y cortar en pedazos más pequeños para usarlos en bebidas caseras.
Sin embargo, este método no es ideal para la producción masiva de bolsas de hielo de iceberg. Para extraer trozos más grandes de iceberg, las empresas deben obtener una licencia y pagar tarifas según la cantidad de hielo que extraigan. Pero una vez obtenida la licencia, los marineros pueden salir a faenar para recoger parte de ese hielo milenario.
¿Cómo se cosecha el hielo?
Para extraer el hielo, los recolectores navegan primero hasta el "Corredor de los Icebergs", una zona frente a la costa este de la isla de Terranova. Los icebergs de esta región provienen principalmente de los glaciares de Groenlandia, aunque algunos proceden del Ártico canadiense.
La temporada de icebergs se extiende desde finales de abril hasta principios de junio, y es entonces cuando se realiza la mayor parte de la recolección. A medida que grandes trozos de hielo se desprenden de los icebergs, los recolectores los llevan a la costa. Luego, una vez extraídos del agua, los trozos de iceberg se rompen en pedazos mucho más pequeños, del tamaño de cubitos de hielo.
Para romper el hielo, los recolectores suelen usar un martillo o mazo para golpear una clavija delgada y así romperlo. Una vez roto, el hielo se puede embolsar y vender. Se pueden comprar bolsas en las tiendas locales de Terranova, aunque muchos bares y restaurantes locales lo utilizan en sus bebidas.