Cómo usar el licor Ancho Reyes para darle un toque picante a tu cóctel
Si buscas darle un toque picante a tu vida, puedes probar a añadir una botella de licor Ancho Reyes a tu carrito de cócteles. Esta bebida espirituosa, de sabor intenso, está infusionada con chiles anchos y cuenta con un perfil de sabor complejo que aporta profundidad y un toque picante a las bebidas.
Este licor de chile se elabora con dos ingredientes principales: chiles anchos secados al sol y aguardiente de caña de 55% de alcohol procedente de Veracruz, México. Los chiles se maceran en el alcohol durante seis meses, lo que da como resultado una rica combinación de sabores ahumados, dulces y picantes que se pueden incorporar a diversas recetas.
Pero, ¿cómo puedes usar este elixir para darle un toque especial a tus cócteles? Puedes sustituir los edulcorantes con este licor por otras formas, como añadirlo a margaritas clásicas para un toque ahumado o a un Old Fashioned de sabor intenso. También puede darle un toque picante a cócteles ya de por sí intensos, como añadir Ancho Reyes a un Bloody Mary picante para despertar tus papilas gustativas por la mañana. Si tu próxima hora feliz necesita un toque picante, es fácil incorporar el licor Ancho Reyes a cualquier cóctel para darle un giro único.
¿Qué hace del licor Ancho Reyes una celebración tan apasionante?
El perfil de sabor de Ancho Reyes se basa en una receta de 1927 y se fundamenta en la maceración lenta de chiles y otras especias. Durante este proceso, los chiles se mezclan con el aguardiente de caña, dando como resultado sabores intensos a chiles caramelizados, canela, tamarindo y cacao. Al final de cada sorbo de Ancho Reyes, sentirás ese toque picante característico de los chiles.
Lo fascinante de Ancho Reyes es que el picante de los chiles no es abrumador, como suele ocurrir al usar ingredientes naturalmente picantes como los jalapeños en los cócteles. En cambio, aporta un ligero cosquilleo al paladar sin provocar sudoración. La bartender Simone Goldberg comentó a Punch: "Si usas jalapeño de entrada, obtienes ese picante inmediato", mientras que Ancho Reyes es más sutil, lo que le da "un final más delicado a la bebida".
La marca también ofrece una opción Verde elaborada con chiles poblanos asados al fuego, lo que da como resultado una bebida espirituosa con mayor frescura y notas vegetales que la versión a base de chile ancho. Gracias a su base de chile y aguardiente de caña, cualquiera de los licores de Ancho Reyes funciona bien como sustituto dulce en cócteles que buscan mayor complejidad. Asimismo, combinan a la perfección con otros ingredientes picantes, como el vodka infusionado con chile.
Uso del licor Ancho Reyes en cócteles
¿Quieres darle un toque picante a un cóctel dulce? Sustituye el azúcar por Ancho Reyes. ¿Prefieres los clásicos (y darles un toque especial)? Con solo un chorrito de este licor, puedes darle un toque especiado a cualquier margarita. El sabor a lima de la bebida contrarresta el picante del licor de chile, creando una bebida compleja y con un toque de pimienta. Por otro lado, la versión de Shannon Ponche del Negroni Sbagliato, The Edsel, incorpora el picante del Ancho Reyes para equilibrar la dulzura del jerez y el vermut dulce.
También puedes sustituir la salsa picante por Ancho Reyes para darle un toque picante a una Michelada o usarlo como sustituto del Tabasco en una receta de Bloody Mary, de modo que el licor de chile mexicano equilibre la acidez de la bebida con su suave toque picante y dulce a canela. Otra opción es el Ancho Old Fashioned. Sustituye el terrón de azúcar por 15 ml de jarabe simple y 30 ml de Ancho Reyes rojo. Mézclalo en un vaso con 30 ml de bourbon ahumado y un par de gotas de amargo de naranja y Angostura antes de removerlo y decorarlo con ralladura de naranja. Independientemente de cómo uses cualquiera de las dos versiones de Ancho Reyes, su sutil combinación de especias y dulzura lo convierte en un licor más versátil de lo que podría parecer inicialmente.