El único tipo de sal que debes evitar para el borde de tu margarita
La margarita clásica es el cóctel favorito de Estados Unidos, y con razón. Es fácil de preparar, se puede hacer con antelación y es una de las bebidas más comunes en cualquier carta de bar. Además, ¡está riquísima!
Por supuesto, ninguna margarita estaría completa sin un poco de sal en el borde del vaso. Esto no solo mejora la experiencia de disfrutar una margarita, sino que también complementa los numerosos componentes cítricos de la bebida.
Sin embargo, no todas las sales son iguales, y si planeas servir margaritas pronto, te conviene evitar la sal de mesa. La revista Southern Living señala que usar sal común para el borde del vaso siempre es un error. No solo tiene un sabor particular que puede no gustar a todos, sino que su molienda más fina también puede enmascarar los demás sabores de la bebida.
Preocupaciones sobre el sabor de la sal de mesa
La sal que la mayoría considera sal de mesa común es mucho más que simples cristales de sal. La sal de mesa se combina con yodo y agentes antiaglomerantes por diversas razones, aunque esto también puede afectar su sabor.
El yodo se añadió originalmente a la sal de mesa a principios del siglo XX para aumentar su aporte nutricional. El yodo es un oligoelemento con múltiples beneficios para la salud, como la regulación de la tiroides y la salud cardiovascular. Según Cook's Illustrated, añadir este ingrediente a la sal común no parece afectar su sabor. En pruebas de degustación aleatorias, los catadores no pudieron distinguir entre la sal marina y la sal yodada.
Sin embargo, esos agentes antiaglomerantes podrían ser otra historia. Supuestamente, le dan a la sal de mesa común un sabor metálico que puede resultar desagradable para algunos. Puede que no sea lo suficientemente fuerte como para notarlo al usarla en una receta, pero al probar la sal en el borde de un vaso, es más probable que destaque. La forma en que se muele la sal de mesa también influye en su sabor.
Cómo afecta el tamaño de la sal al sabor
Aunque uses sal marina sin agentes antiaglomerantes, su sabor podría resultar demasiado intenso para tu margarita. Usar sal finamente molida a menudo puede tener un sabor abrumador al borde del vaso.
La razón es que las partículas de sal más pequeñas se disuelven mucho más rápido en la lengua que las sales molidas gruesas. Estos cristales más grandes se disuelven más lentamente y, aunque su sabor salado puede durar más, no será tan intenso como el de los cristales más pequeños. Por eso, los cristales molidos más finos no son los más adecuados para las copas de margarita.
Mixly recomienda usar sal kosher. Generalmente no contiene agentes antiaglomerantes que puedan alterar el sabor de la sal común y, además, tiene una molienda gruesa. También se caracteriza por un sabor más suave que otras opciones y realzará el sabor de tu margarita sin enmascararlo. Los cristales más grandes lucirán más atractivos decorando el borde del vaso.