El vino de remolacha dulce es un postre básico poco conocido que debes probar
La remolacha es una hortaliza de raíz rica en almidón que se suele cocinar al vapor, hervida o asada en platos salados. Rara vez se encuentra en las mesas de postres, pero quizás debería. Si eres escéptico, puede que seas de los muchos a los que les cuesta apreciar esta saludable verdura.
Aunque quizás hayas oído hablar de vinos de frutas y verduras, además de los de uva, probablemente no hayas probado muchos a menos que hayas visitado bodegas específicas. Brown County Wine, en Indiana, elabora vino con diversas frutas, como fresas, manzanas y ciruelas. Los vinos vegetales son aún más difíciles de encontrar, aunque puedes pedir vino de tomate a una empresa llamada Omerto en Canadá. Las remolachas, al igual que los tomates, contienen mucha azúcar, lo que las hace perfectas para alimentar la levadura que produce el alcohol. Lo mejor de todo es que puedes elaborar este vino en casa con unos pocos ingredientes sencillos y algunos utensilios que se consiguen fácilmente en internet.
Cómo maridar el vino de remolacha con el postre
El vino de remolacha no sabe a remolacha fresca o encurtida, de sabor terroso, como la que se encuentra en tiendas o mercados de agricultores. Su sabor es dulce y terroso; Rural Sprout afirma que es comparable a un Burdeos o incluso a un Pinot Noir. Sin embargo, el vino de remolacha no es como un vino dulce tradicional y su perfil de sabor es mucho más seco. El vino resultante es notablemente transparente, como un vino tinto embotellado.
El vino de remolacha es perfecto para una mesa de postres porque tiene un dulzor sutil. Al elegir con qué maridarlo, asegúrese de probar el vino y observar su nivel de dulzor. Una de las reglas que Brian Duncan, fundador de Down to Earth Wine Concepts LLC, menciona en Wine Enthusiast es que es importante que el vino sea más dulce que el postre. Busque postres que combinen bien con pinot noir y merlot, la uva predominante en la mayoría de los vinos de Burdeos. Pruebe con una mousse de chocolate casera con crema batida, aunque cualquier postre de chocolate probablemente sería una buena opción.
El vino de remolacha ofrece una experiencia única para tus invitados, ya que probablemente no lo encuentres en tu vinoteca habitual. Tendrás que arremangarte y prepararlo desde cero.
Cómo hacer vino de remolacha
El vino de remolacha es sorprendentemente fácil de hacer. Incluso los principiantes pueden poner a prueba sus habilidades y preparar una tanda de vino dulce de remolacha con relativa facilidad. Hay numerosas recetas disponibles y tutoriales en YouTube que te guiarán. Si bien puedes usar una olla y cualquier botella que tengas a mano, los kits de elaboración son relativamente económicos y se encuentran fácilmente en línea.
El proceso es sencillo: pela y corta las remolachas, luego hiérvelas en agua durante 30 minutos a una hora. Puedes añadir especias u otras frutas y verduras para aromatizar la mezcla. Para darle un toque cálido, puedes usar jengibre rallado y una rama de canela, pero frutas dulces como las fresas o verduras azucaradas como las zanahorias también funcionan bien. Retira del fuego y, una vez que la mezcla se haya enfriado hasta estar tibia, añade la levadura y el azúcar (evita añadir la levadura al agua caliente, ya que la matará). Luego, guarda la mezcla en un lugar oscuro y fresco, idealmente a temperatura de bodega, durante unos 20-30 días. Después, cuela la mezcla y embotéllala. Como todo buen vino, mejorará con el tiempo.