El nuevo centro de investigación de José Andrés está dedicado a la alimentación y el cambio climático
José Andrés se ha labrado una reputación como chef de gran talento y líder en ayuda humanitaria tras desastres naturales con su organización World Central Kitchen.
En colaboración con la Universidad George Washington, Andrés tiene previsto abrir un instituto para estudiar el futuro de la producción mundial de alimentos y el impacto del cambio climático en las cadenas de suministro. En un comunicado escrito enviado a Axios, Andrés explicó los motivos del proyecto: «El mundo actual se enfrenta a una amplia gama de crisis complejas, y el sistema alimentario mundial se encuentra en el centro de todas ellas».
El recién creado Instituto Mundial de la Alimentación estudiará la salud, la inseguridad alimentaria y el clima, al tiempo que desarrollará herramientas para combatir posibles perturbaciones en el sistema alimentario.
El Instituto Global de la Alimentación reunirá a estudiantes y defensores.
La financiación del proyecto proviene de donaciones filantrópicas, incluyendo una donación personal del propio José Andrés. El instituto tendrá su sede en Washington, D.C., aunque aún se está buscando su ubicación definitiva. Dado que Andrés colabora con la Universidad George Washington en el desarrollo del instituto, existe la oportunidad de involucrar a los estudiantes de dicha universidad en temas como la inseguridad alimentaria y el cambio climático.
El Instituto Global de Alimentación estudiará formas de combatir la inseguridad alimentaria en un mundo cambiante. En lugar de ser una organización de cabildeo, el enfoque del Instituto será de carácter consultivo. Formulará recomendaciones sobre políticas alimentarias basadas en estudios y evidencia, sin ser una organización de defensa de intereses.
Si hay alguien que comprende el papel fundamental que desempeña la comida en todo el mundo, ese es Andrés. Y podemos dar por sentado que aportará el mismo esmero que ha demostrado en World Central Kitchen.