La brillante razón por la que la pizza de masa fina de Chicago se corta en cuadrados

Fue entonces cuando la pizza se popularizó enormemente y comenzaron a surgir diferentes variedades. Un estilo que se popularizó fue el estilo Chicago. La pizza estilo Chicago suele representarse como una pizza de masa gruesa cubierta con mucho queso y salsa, pero la pizza de masa fina estilo Chicago es igual de popular. Este tipo de pizza tiene una masa fina, parecida a una galleta, que a menudo se corta en cuadrados, también conocidos como "corte de fiesta" o "corte de taberna". Pero, ¿por qué se preparaba esta pizza de esta manera? La razón es bastante ingeniosa.

Nadie sabe de dónde proviene.

Los orígenes de la pizza de masa fina al estilo de Chicago no están del todo claros, pero se cree que este estilo apareció por primera vez en las décadas de 1940 o 1950, cuando algunas pizzerías de Chicago comenzaron a experimentar con una masa más fina y crujiente. Ni siquiera los habitantes de Chicago se ponen de acuerdo sobre cuál fue primero, si la de masa fina o la de masa gruesa, pero el chef y escritor gastronómico estadounidense Kenji Lopez-Alt ha explorado el motivo de ese icónico corte cuadrado.

Según informó The New York Times, López-Alt pasó cinco meses investigando la pizza de masa fina al estilo de Chicago, y descubrió que los trabajadores de los mataderos de Chicago solían parar en las tabernas para almorzar o de camino a casa después del trabajo. Estas tabernas regalaban pizza para animar a los trabajadores a entrar a tomar algo. Al cortar las porciones de pizza en forma cuadrada en lugar de triangular, podían colocarlas sobre una servilleta para que la gente se las llevara al ir y venir de las tabernas.

Otros estilos de pizza de corte cuadrado

La pizza de masa fina al estilo Chicago no es la única que se corta en cuadrados. Otras pizzas cuadradas muy conocidas incluyen la siciliana, la de Detroit, la de la abuela, la del Medio Oeste y la pizza para fiestas. Estas variedades tienen formas similares, pero se diferencian en su elaboración. Por ejemplo, la pizza de Detroit es casi lo opuesto a la masa fina y crujiente de la pizza de Chicago. Tradicionalmente, la pizza de Detroit se prepara en una bandeja rectangular bien engrasada. Esto da como resultado una corteza crujiente, gruesa y caramelizada que se forma en los bordes.

La preferencia entre pizza cuadrada o triangular puede generar acalorados debates. En definitiva, la forma de la porción no afecta el sabor ni la calidad, por lo que la elección entre una porción cuadrada o triangular se reduce a una cuestión de preferencia personal y comodidad. Claro que también se podría argumentar que, dado que las cajas de pizza son cuadradas, es lógico que la pizza dentro de la caja también lo sea.