El enorme tomate de variedad antigua que muchos consideran el de mejor sabor
Nada define mejor el final del verano que el primer bocado de un tomate perfectamente maduro, cuya piel se deshace para dar paso a una pulpa deliciosa y aromática. Son la esencia de los sándwiches veraniegos que se disfrutan en el césped mientras el otoño aún está a la vuelta de la esquina.
En un mercado repleto de variedades, puede parecer difícil elegir un tomate tradicional como el de mejor sabor, pero decidimos intentarlo. Y, al parecer, hay cierto consenso: el tomate tradicional más sabroso es el Brandywine Pink.
El tomate Brandywine Pink es un auténtico tomate de carne; es una de las variedades más grandes que existen. Un tomate enorme, estrella de la cocina veraniega.
El Brandywine Pink es un delicioso tomate beefsteak con muchísimo sabor.
Para comprender por qué el tomate Brandywine Pink es tan codiciado, es importante saber qué es un tomate de variedad antigua. En este caso, la "variedad antigua" que se transmite no es una reliquia familiar, sino el linaje de las semillas de la planta. Estos tomates se cultivan mediante líneas de semillas cuidadosamente seleccionadas para maximizar ciertas cualidades, como el color o, en este caso, el sabor.
El tomate Brandywine Pink tiene una pulpa gruesa y consistente, llena de un sabor vibrante. Mientras que los tomates comerciales a menudo carecen del auténtico sabor a tomate, el Brandywine lo ofrece con creces. Es rico e intenso, a la vez que conserva la frescura y ligereza del verano. En una palabra, es sublime.
Es perfecto solo, recién cortado y untado con sal, o servido sobre rebanadas de baguette con mantequilla. Por supuesto, ese sabor veraniego tan característico, junto con su gran tamaño y su pulpa firme, lo convierten también en una opción ideal para cocinar.
Los tomates Brandywine Pink de variedad antigua también son los favoritos de los chefs.
Estos tomates no solo son populares entre los cocineros caseros. Los tomates Brandywine son una opción muy apreciada por los chefs debido a su sabor intenso y vibrante, y a su gran versatilidad en la cocina. Como comentó el chef Michael Kornick a OpenTable: "Me encantan los tomates Brandywine por su sabor intenso. Tienen un nivel de acidez equilibrado, son densos y carnosos, con un jugo delicioso". Añadió que su piel suave y su textura carnosa los convierten en una excelente opción para preparar salsa de pasta casera.
El verano no es precisamente temporada de salsas, pero el tomate Brandywine brilla en recetas de temporada. Es un excelente complemento para ensaladas, aportando dulzura veraniega con un toque ácido. Combina especialmente bien en la ensalada Caprese, cortado en rodajas gruesas que equilibran la suavidad de la mozzarella y el toque picante de la albahaca fresca. Se presta naturalmente para salsas caseras, ofreciendo un sabor intenso sin resultar aguado.
Y, por supuesto, el tomate campeona de verano, una variedad tradicional, da como resultado un gazpacho que hará que cualquier otro que hayas probado parezca insignificante en comparación. El tomate Brandywine Pink tiene una temporada relativamente corta: está en su mejor momento a finales del verano y principios del otoño, así que no te pierdas la oportunidad de disfrutar de este delicioso tesoro veraniego.