Potato jam!
¿Alguna vez has pensado en preparar una mermelada dulce con patatas? Esta receta está inspirada en la comida que se consumía a bordo del submarino Cappellini, tal como se muestra en la película "Comandante", una gastronomía donde las patatas eran las protagonistas.
Ingredientes · Raciones 4 250 ml jars
- 500 g de patatas
- 400 g de azúcar granulada
- 50 g de azúcar de caña cruda
- 1 vaina de vainilla
- Ron
- Especias al gusto (canela, cardamomo, anís estrellado, clavo).
Método · 1 ora
- En un bol, mezcla medio vaso de agua, medio vaso de ron, los azúcares y las semillas raspadas del interior de la vaina de vainilla. Mezcla bien.
- Hierve las patatas, pélalas, machácalas mientras aún estén calientes y añádelas al resto de los ingredientes, mezclando bien con unas varillas. Luego, agrega las especias, ajustándolas a tu gusto.
- Vierta la mezcla en una cacerola, llévela a ebullición a fuego alto y luego reduzca el fuego a bajo, revolviendo constantemente. Para una consistencia más suave, puede usar una batidora de mano a mitad de la cocción. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos; debe tener la consistencia clásica de mermelada.
- Transfiera a frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen. Se conservarán refrigerados hasta por un año. IMPORTANTE: Puede usar cualquier variedad de papa, incluyendo batatas; en este caso, reduzca ligeramente la cantidad de azúcar.
¿Cómo se hace mermelada de patata?
La mermelada se prepara hirviendo y machacando las patatas, y mezclándolas con agua, ron, azúcar, semillas de vainilla y especias al gusto. A continuación, la mezcla se cuece a fuego lento hasta que adquiere la consistencia de una mermelada.
Nota: Para preparar esta mermelada, puede usar cualquier variedad de patata, incluidas las batatas. En ese caso, reduzca ligeramente la cantidad de azúcar.
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