La soda de paneer no es tan cursi como suena
Si eres aficionado a la cocina india, seguro que conoces las muchas delicias del paneer. El paneer es un queso blando, sin madurar, elaborado con leche cuajada y ácido, normalmente zumo de limón.
En la gastronomía india, el paneer es muy conocido y apreciado en todo el mundo. Sin embargo, es comprensible que la gente se sorprenda al conocer la soda de paneer. Basándose en esta popular preparación de queso, uno podría pensar que la soda de paneer contiene el famoso queso indio o que tiene algún sabor a queso. En realidad, la soda de paneer y el paneer son dos cosas muy diferentes, ya que la soda de paneer es una bebida ligeramente dulce que se consume en ocasiones especiales.
El ingrediente clave es el agua de rosas.
La soda de paneer debe su nombre al agua de rosas, su ingrediente principal. En la cultura india, el término "paneer" es sinónimo de agua de rosas, un extracto aromático obtenido, como su nombre indica, de pétalos de rosa frescos. Si bien el agua de rosas se puede usar en preparaciones saladas, suele acompañar a postres como los Gulab Jamuns, unas deliciosas bolitas de masa frita. El agua de rosas tiene un sabor delicadamente dulce, con sutiles notas florales aromáticas.
En la India, muchos puestos de comida callejera ofrecen esta bebida como un acompañamiento fresco y refrescante para deliciosas recetas como el chaat (aperitivos callejeros indios a base de almidón), el dahi vada (buñuelos de lentejas en salsa de yogur) y el poha (arroz aplanado). Sin embargo, el paneer soda también tiene un papel sagrado en las bodas indias. Cuando los invitados llegan para celebrar el gran día, a menudo se rocía paneer soda sobre ellos para darles la bienvenida. Si desea probar esta deliciosa bebida de gran importancia cultural, puede que le resulte difícil encontrarla fuera de ciertas regiones del mundo. Afortunadamente, puede prepararla fácilmente en casa con solo unos pocos ingredientes.
Cómo preparar tu propio refresco de paneer
Para preparar refresco de paneer en casa, necesitarás una botella de agua de rosas (que suele encontrarse en la sección internacional de tu supermercado habitual), azúcar, agua y agua con gas. Empieza mezclando media taza de azúcar y tres cuartos de taza de agua en una olla, y hierve a fuego medio durante unos tres minutos. Pasado este punto, retira la mezcla y deja que se enfríe. Una vez fría, añade tres cucharadas de agua de rosas y remueve enérgicamente. Es importante que añadas poca agua de rosas, ya que puede resultar demasiado fuerte si se usa en exceso.
Ya tienes la base para tu refresco de paneer, que puedes guardar en una botella hermética en el refrigerador. Cuando estés listo para servirlo, vierte aproximadamente tres cucharadas de la base en un vaso con hielo. Luego, agrega el agua con gas. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzor. Si bien el refresco de paneer se puede disfrutar en cualquier época del año, es una bebida ideal durante los cálidos meses de verano.